13/70 又到了吃草的季节了（深夜美食诱惑）
今天正苦恼于写作的主题，突然听到金爷一句感慨：“哇，微博上有人说，又到了吃草和树叶的季节了！”
嘿~可不真的是嘛，于是我毫不手软地拿走了这个选题，写一写南京这个月能吃到的草。
俗话说得好：“烟花三月，草长莺飞，杂花生树，好鸟相鸣。”随着梅花、李花、樱花、二月兰的相继开放，野草家草河鲜们也纷纷被带进了菜市场，然后进了我等食色男女的胃袋里。话说到了南京，我的食谱还真是扩容了不少，不得不说大开眼界，能吃的品种越来越多了，好棒棒啊！\(^o^)/~
第一种，必须是我最爱的韭菜炒螺丝。
螺丝也是北方城市夜市的常客，自然吃过不少，但是到了南方的菜市场才发现，螺丝居然是剥好了一大盆搁在那里卖的！这样炒起来吃起来也太爽了有木有？
而且韭菜和螺丝还真是绝配，韭菜的鲜嫩和螺丝的韧劲儿在嘴巴里完美混搭~~从此就进入了我的春季菜单，而且排在榜首。
提醒一句，清明节前的螺丝最干净最美味哟～
我最爱的一道江南菜。
第二种，清炒马兰头，野菜中的上品。
马兰是一种菊科的野生植物，还有药用，有清热解毒、消食积、利小便、散瘀止血的功效。我们吃的是它的嫩叶，俗称“马兰头”，是江南地区春季饭桌上最特别的一种蔬菜，清炒、凉拌均可，有一种十分独特的味道，微苦，有一小部分人吃不习惯。
马兰头与枸杞头、菊花脑并称为南京三草。马兰头有红梗和青梗两种，红梗的更好吃。
马兰头，你吃过吗？
第三种，秧草河蚌。
秧草是一种货真价实的野草，长得有点像醡浆草。又叫金花菜、三叶菜、南苜蓿、草头，据说是我国最古老的蔬菜之一。据说秧草的抗病虫害能力非常强，所以无需打药，吃起来最放心啦。回味家春天会推出秧草汤包，我的必点项目。
秧草河蚌的做法奉上：
1、河蚌肉清洗干净，用刀拍散斧足的边缘，边缘的肉质紧密，不易烧烂。放入开水锅中氽一下捞出。
2、锅中放油烧热，加葱、姜煸一下，放入河蚌煸炒，加水烧开放入锅中小火慢炖半小时。
3、锅中加一勺猪油烧热，放入姜片煸香，再放入咸肉、河蚌煸一下，倒入白汤烧开加盐调味。
4、最后加入秧草烧开，撒点胡椒粉即可。
深夜发吃，我真是太可恨了。。。
秧草。
第四种，菊花脑蛋汤。
此菊花非彼菊花哈～～菊花脑算是菊花的近亲，我们吃的是它的叶子，清香而微苦，清炒、煮汤都很棒。
菊花脑蛋汤是我最喜欢的一道汤，无比清爽，一点也不油腻，夏日防暑清火就靠它了，其实在南京大半年都能喝到。
菊花脑和菊花有一个共同点，清热解毒，有一种特殊的芳香味道，吃过就忘不掉，小清新必须尝尝。
菊花脑。
第五种，慈姑烧肉。
慈姑长得有些像蒜头，其实人家是一种水生植物，叶子尖尖的，开一种白色的花朵，长得还颇为貌美。没想到水里面还藏着这等美味，莲藕都要让位给它了。
周作人写过一首新诗，叫作《慈姑的盆》：
绿盆里种下几颗慈姑，
长出青青的小叶。
秋寒来了，叶都枯了，
只剩了一盆的水。。。
虽然有点像废话体，但是却有种莫名的落寞。。。你们感受下。
慈姑的口感糯糯的，但是比芋头要硬一些，吃起来不会觉得噎。基本在菜里看到的都是囫囵个儿的慈姑，那个长出来的把儿最好吃啦！
第一次吃它还是在南京大排档，跟红烧肉真是不能再搭了，一点也不会干扰肉的香味，吃肉也不会觉得腻。这道菜虽然颜值普通，但是口味我要给满分。
慈姑烧肉，我饿了。
慈姑的真面目。
小花花。
第六种，芦蒿炒香干，也是人间美味，我点击率超高的一道菜。江苏籍的汪曾祺先生这么形容它的味道： “有如春日坐在小河边闻到春水初涨。”哎妈呀，真是绝了。
“蒌蒿满地芦牙短，正是河豚欲上时。”这个蒌蒿说的就是它。芦蒿与茼蒿以及蒿子秆可不是一个物种，水分不及它们多，长相也不及它们粗野，只吃细嫩嫩脆生生的杆子，叶子都是会丢掉的，而且茎也只吃杆尖部分，一斤芦蒿估计要择掉八两去。
话说芦蒿也是菊科植物（这类植物都很好吃呀），又名水蒿、柳蒿、蒌蒿、香艾、水艾等。春季的芦蒿最嫩，夏季的芦蒿会老一些，但是营养价值可以达到峰值。民间有“正月芦，二月蒿，三月四月当柴烧”的谚语，你们看着吃吧。
芦蒿炒香干
第七种，水芹炒百叶。
我们北方人吃的都是旱芹，它与水芹相比，质地更挺拔，更硬朗，根茎更肥壮，叶子更大，而香气也更浓。而水芹菜看起来就是软趴趴的，整体比较纤细，口感也没有旱芹那么脆生，炒熟后就非常软了。但是水芹菜带着一种水生植物特有的香气，对有些人来说味道可能有点重，但我非常喜欢。
据说水芹菜在寒潮之时就是南方贡品（真不知道当时如何保鲜运输的），与北方的荽齐名，《吕氏春秋》称其为“云梦之芹”。在江苏，水芹菜与茭白、莲藕、芡实、慈姑、荸荠、莼菜、菱等一起被誉为“水八仙”，也就是八种水中生长的食材，每一种我都超爱的。
水芹炒百叶。
水芹菜的全身照。
艾玛，还有河豚、刀鱼、银鱼。。。。看来是写不完了。。。
金爷说怎么可以没有香椿头？可是北方也并不罕见啊，我家院子里就种有一棵香椿树，从小到大不知道吃了多少斤了。
我好饿，睡着就不饿了吧，希望我能梦到在苏启渔港吃大餐\(^o^)/\(^o^)/。
