马拉松倒计时第21天，这颗幸福果给了我无尽的力量......

一个人在这个世界上的时间是既定的，有的人度过了漫长而又乏味的一生，有的人度过了短暂而又精彩的一生。

人，这一生，生命的长度无法决定，生命的深度和宽度却掌握在自己的手里。每个人在延伸自己生命的深度和广度上都会找到自己的方法。我的方法便是跑步和做美食。

2018年10月13日，跑了人生的第一个半程马拉松，成绩2小时42分。

2018年10月28日，完成了人生的第二个半马，成绩2小时36分。

2019年3月31日，即将迎来人生的第一个全程马拉松。在昨天之前还有一点小小的焦虑和紧张，担心自己的经验不足会受伤，也担心自己的耐力不够，闭门前跑不到终点。不过，昨晚看了村上春树的《当我谈跑步时我谈些什么》，里面有一段话，很鼓舞自己。

萨默赛特.毛姆写道：“任何一把剃刀都自有其哲学。”大约说，无论何等微不足道的举动，只要日日坚持，从中总会产生某些类似观点的东西来。

既然选择了自己喜欢的事情，不用担心做得好与不好，有没有收获，都应该努力的坚持下去。

于是，今天早上跑完8公里的预热练习后，回到家里用牛油果为自己做了一道美味早餐：牛油果沙拉配橙汁。

牛油果，实在是个好东西。

牛油果，又称为油梨、鰐梨。从中医的角度，牛油果性凉，味甘而酸，归肝、肺、大肠经，有和肝润肺、美肌饱腹、止咳化痰的功效。

在台湾，牛油果被称为幸福果，口感绵密，质地柔滑，有淡淡香味。现代药理亦证明，牛油果含有20余种维他命与矿物质，包括维他命C，A和维他命E，有抗氧化和修复细胞的功效。

牛油果虽热量较其他水果高，但所含的膳食纤维也高于大多水果蔬菜，不仅可清除体内过多胆固醇，亦能帮助消化，缓解便秘，令肠道健康。

牛油果可能是世上最美味的果莓。牛油果不用太多点缀就已经很美味。如果你是牛油果发烧友，不妨试试这道牛油果食谱。

用料：

牛油果1个/鸡蛋2只/鸡胸肉1块/橙子2个/面包片1片/生菜叶2片/小西红柿几颗/草莓几颗/蓝莓半盒。

步骤 1

准备食材：牛油果、鸡胸肉、面包片、鸡蛋、橙子、生菜、草莓、蓝莓、小西红柿。

步骤 2

鸡蛋放入煮蛋器里煮熟备用。

步骤 3

将橙子剥皮切成小块放入果汁机里打成橙汁，倒入杯中备用。

步骤 4

平底锅里放入黄油，油化开后放入腌好的鸡胸肉，煎熟。

步骤5

将生菜叶洗干净控水，手撕成小片放入沙拉碗中。

步骤6

番茄中间切开，放入沙拉碗里。

步骤7

牛油果切开剥皮，切成小块放入沙拉碗里。

步骤8

将煮熟的鸡蛋切碎放入沙拉碗里，加入煎熟的鸡胸肉块，撒上盐和色拉油，牛油果鸡肉沙拉制成。

步骤9

面包片放入吐司机里烤成微熟，切成四等分，上面配上蓝莓装饰、橙汁。

步骤10

草莓、蓝莓清水洗干净，放入果盘内进行摆盘。

步骤11

一道牛油果鸡肉沙拉出炉，又是美好的一天。

小贴士

鸡胸肉煎之前用盐和胡椒粉腌制15分钟。煎鸡胸肉时可以将鸡胸肉切成小段，这样比较好熟。等整块鸡肉从里到外都变成白色的，再盛出锅。

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