胡萝卜与白萝卜不能一起吃？

网上经常流传胡萝卜和白萝卜不能一起吃，他(她)们给出的理由听起来还有一些道理。那萝卜与白萝卜到底能不能一起吃呢？

要知道胡萝卜与白萝卜能不能一起吃，首先要知道它们含有的营养成分都是什么。胡萝卜含多种维生素A、B、C及胡萝卜素，尤其富含维生素A，对于缓解眼睛疲劳有很好的帮助。白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量特别高。

胡萝卜中含有一种抗坏血酸分解酶，抗坏血酸氧化酶是一种含铜的酶，它能氧化抗坏血酸生成水和脱氧抗坏血酸，抗坏血酸就是维生素C，白萝卜中的维生素C含量特别高的。胡萝卜中又含有抗坏血酸的酶，它们一起吃白萝卜中的维生素c就会被胡萝卜中的抗坏血酸分解酶分解，营养成分消失殆尽。

另外，白萝卜中的营养物质不耐高温，遇到70℃以上高温就会被破坏掉。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，需要在高温的油炒的时候才会释放出来。白萝卜更适合生吃，而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜需要熟食才能更好的为人体吸收。因此，白萝卜和胡萝卜不能做成一道菜，无论是凉拌还是做熟，总会浪费一种萝卜的营养物质。

所以，胡萝卜和白萝卜最好不要一起吃。

作者：王子鸣

2020年11月29日