不一样的饺子

      当地风俗，除夕晚上吃饺子。饺子经常吃，但是今天得有点仪式感，便想到朋友圈里的彩色水饺。

        昨天花了一下午把饺子馅调好了，今天上午开始和面。因为不太把握蔬菜汁的含水量，放到料理机里又怕水太少不好操作，就按照自己的感觉加了水。为了保证颜色够鲜艳，浓度必须要高点。而水加得多必然会稀释很多，初次尝试是为了积累经验嘛。我昨天还剩下点白面，今天用菠菜榨汁，还有胡萝卜汁，共三种颜色。当然可以用单色，两种颜色，还有三种混合色。因为胡萝卜汁太稀，导致和好的面接近肤色，而面又因为加水较多，比较软，三种颜色是不同的硬度，所以要混合起来，还是有难度的。

        虽然有点翻车，但是我也总结了经验，下次和面的时候一定要同等量的面，放同等量的水或者蔬菜汁。这样和出来的面的软硬程度可能比较相近，混合起来就比较容易。醒面大约需要一个小时以上，具体看室温。我的室温较低，所以面比较冷，大约用了两三个小时，成品也不是很理想。好在我的手艺不错，再丑的饺子皮，我都能包出好看的饺子。(真是赤裸裸的自夸)

        尝试了绿色作为外缘，白色在里面。还有相反的。白色换胡萝卜色，当然还有纯绿色，纯胡萝卜色。因为胡萝卜色较浅，感觉和白色混合可能效果等同于混了个寂寞，就没有尝试。最后成品还是比较惊艳的。

      上图

翡翠白菜既视感 热气腾腾的饺子 成品颜色还好
绿色和胡萝卜色还挺搭