2023-06-11

成熟不是追求不存在的完美，而是能直面本为自然的瑕，瑕不掩瑜。

  茶也是这样，茶的骨架本身就是苦与涩，不苦不涩不是茶。好的茶是茶内质中的甜、鲜度能把苦、涩遮住，此时汤水浓度适中，为五味调和态，惬意适口。这跟咱们家里边做菜的道理是一样的，生抽、老抽、耗油、盐、醋、姜、葱、辣椒、八角、料酒、白糖，协调配合，方能烹制出一个有滋有味的菜品。

  懂得这点，在沏茶这件事上就成熟了。