京酱肉丝

食 材：

肉丝、蛋清、淀粉、盐、料酒、糖、油、葱白、甜面酱

做 法：

1. 肉丝用料酒、盐、蛋清、淀粉及少量油抓拌均匀，腌制片刻；

2. 葱白切丝码盘，留少许切末备用；

3. 锅中热油，五成热时，放入肉丝炒至变色盛出；

4. 热少许油爆香葱末，放入甜面酱略炒，加少许清水、料酒、糖不停翻炒；

5. 待酱变色出香，倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可。

炒好的肉丝和葱丝拌匀，加少许卷入春饼，塞入口中那叫一个满足！焯熟的豆皮代替春饼，京酱肉丝配上爽脆的黄瓜丝，又是另一番滋味。