时光餐桌系列︱唤醒你的春夏秋冬（春夏篇）

为了撰写“时光餐桌系列”，前两天我把过去几年拍的照片翻了出来，那些文件夹看起来密密麻麻，使我不敢想象自己曾经如此热衷记录生活的每一瞬。倘若做一回行为艺术，让我把曾经拍过的照片全部洗出来，我想它们可以堆成一个屋的海洋。

无法从庞大的照片中做出选择，甚至没有办法从中理出写作思路，这让我无比烦恼，同时却庆幸因为记录的“此时此刻”，可以让曾经生活的每一刻都成为不朽。如今只能按照文件夹记录的时间来展开，并希望通过回忆照片背后的故事，唤醒自己经历过的春夏秋冬。

这一篇，就从春与夏说起。

我喜欢在春天里早起，散步去附近的面包店买新鲜热乎的羊角包，回来坐在窗前泡一杯浓茶。

大吉岭红茶，据说产自印度孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原，当地年平均温度为15度左右，白天日照充足，日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，于是孕育了一种神奇的自然芳香。在我看来，清晨喝早茶，是与遥远过去的一种自然相处。

杯子是V&A的普通款，随处可以买到，却再好不过配这本小蓝书，盘子是JOHNSON BROTHERS的，空气是四月的，雨水是昨夜的。春风骀荡，落花纷纷，流云潭影，来去无踪。

如何在一杯饮料上体现出女主人的热情与真意？

我曾经前一晚冻好冰块，第二天早晨七点爬起来切柠檬和鲜姜，边切边回忆井伊直弼的《茶汤一会集》：茶事之会，为一期一会。即使同主、同客可反复多次举行茶事，也不能再现此时此刻之事。每次茶事之会实为我一生一度之会。由此，主人要千方百计，尽深情之意，不能有半点疏忽。客人也须以此世再不能相逢之情赴会，热心领受主人的每一个细小的匠心，以诚相交。

每每读到这样的文字，我都会泪流满面。

柠檬和姜片切好了，放入800ml纯净水里，添三块方糖，煮5分钟，然后关火入瓶放凉，最后切橙子与薄荷叶投入。隅中时刻，客人来临，水也凉透了，这时候把冰块加入瓶中，正好解渴。我喜欢待客的态度从一杯水开始做起，正如井伊直弼的一期一会，实为我一生一度之会之尽心。（PS 我找不到柠檬姜茶的照片了，只能拿另外一张凑个数）

春天买到马兰头，正好可以做一道素食。编辑总监王欣曾经这样介绍他喜爱的杭州一家素食餐厅：老板娘菜做得嗲的哟，直看得人那不是一叠叠菜，而是满桌子的诗与画。我啧啧猜想，即便是肉食动物，见了吃了那桌子菜，恐怕也会天天叫嚷着吃素吧。

素食是一种净心修养。

我相信味蕾是有记忆的，就好比按照老家父母的习惯包一盘三鲜水饺，第一口便要大呼爹娘般好吃。这样一顿三鲜饺子，可以把人直接鲜到春天里去了。

意大利面再简单不过，而红烧明虾我会在今后的餐桌系列里详细介绍。

初春尝头鲜。无论是菜场随处可见的春笋，带着刚从泥土掘出来的新鲜劲儿，迎面扑鼻一股子野春天的味道，还是青绿脆嫩的辣椒，切成小段儿随意撒上几颗都是无尽的提鲜。

菜场被丢弃的萝卜根被我带回家养了起来，叶子没几天便伸展出来，家里便又多了一角春天。

普里什文的赞美也不抵流年春光的莞尔一笑。

小雏菊颜色够艳，便有一种抢春的姿态，它们的生命力格外顽强与旺盛，随便丢一个角落都能绽放出一片春天。

夏天依旧早起，看城市苏醒。

煮毛豆如何保留其翠绿的天然色？只要你肯花时间在每一颗毛豆尖儿上剪小口，白水里下少量姜片、茴香和盐，水煮开后放毛豆。焯水最多5分钟，关火立刻将毛豆置入冰水中，毛豆冷却后捞起的那一刻，便是春色。

以白面作为食材，在夏季的周末里做十几张凉皮，吆喝三五好友吃上一碗，是夏季的无限畅快与尽兴。

无论枸杞银耳羹还是奶油蘑菇汤，都是夏季的汤之好味。

从点一碗豆花中理解生活“种豆得豆”的真意，以及你对平凡之物的伟大创造。中国人对黄豆的想象是无边际的，在过去一千年的历史长河里，美食赋予了它不同的生命色彩。

黄豆昨夜泡好，第二天清晨打成浓浆，趁90度的高温用内酯点豆花，顺时针方向不停搅拌直至浓稠，然后快速封闭。为了能持续豆花形成的最佳温度，我在砂锅里添加了热水，把豆花盒子放进去，以保持80度左右的温度。45分钟后，一碗嫩滑的豆花就做好了。提前切好榨菜、海苔、葱花、虾米，一起撒进去，点几滴辣椒油和老抽，这个夏天再不过食之有味。

每一个夏夜都是一个青翠的夜晚，正如诗人说的那样：爽口的好酒，远胜过缪斯。

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时光餐桌系列︱唤醒你的春夏秋冬（秋冬）待续

此时此地，让生活的每一刻都成为不朽。

时光餐桌系列待续……