种薤白

清明节上坟后，亲戚踏青，采来不少石蒜，山野杂味，撩人味蕾。石蒜是一种古老的蔬菜，它的学名叫薤白，又名小跟菜、藠头、野葱、野蒜，江浙一带称为荞头，它的表面是黄白色或者淡棕色，底部有凸起的鳞茎盘。人们给它起的别名是野葱、野蒜，这个名字非常贴切，因为它的茎叶和蒜非常像，而薤白本身也兼具了葱蒜的味道。民间讲究“葱三薤四”，意思是，种葱三枝一棵，种薤四枝一棵，总之薤白比葱多一枝就对了。

突然心生一念，何不把它移栽到自家小院，给植物家族增添新的成员，又可以借此填充饥肠。

我减掉青葱的嫩叶，包饺子，把剪下来的蒜一样的根留下。于是，翻耕，刨窝，施肥，把果实埋进土里。栽种，浇水，一番折腾，看着整齐划一的新客，不禁产生满足感。忽然想起一首古诗来。南宋大诗人陆游曾创作《咸薤》：“九月十月霜满屋，家人共畏畦蔬黄。小罂大瓮盛涤溜，青菘绿韭谨蓄藏。”咸薤咱们可能有些陌生，它的制作方法是，在端午节前后，将薤白去掉根须和外皮，洗净后晾干，就像腌咸菜一样，放入加量的粗盐，密封好一个星期后就可食用了。

小时候家里日子比较紧，吃饭上下困难，就更没有闲钱去买蔬菜。于是拿着镰刀，提着竹筐，遍地寻找野菜就成为我们的工作。而今早已过了那个物质困难的时期但是当时的记忆却深深地刻在记忆里看到他就有一种亲切感。就像把他当做客人一样，请进自己家的领地给他贵宾待遇。

与小时候心情不同的事，现在栽种蟹白，不再是为了充饥，而关心的是他的医疗效果。

清代的《随息居饮食谱》则认为："薤，辛温。散结定痛，宽胸止带，安胎活血，治痢。多食发热。忌与韭同食。”因为薤白可以驱散郁结，还有缓解胸部胀痛，如果与瓜蒌搭配食用，有扩张冠脉，抑制血小板聚集，降低血液粘稠度的作用，对于有一躺下就喘息，夜不能寐，胸痛气短等症状的患者，有着很好的辅助治疗效果。

金匮要略》就为我们推荐了一款适合心脏病患者食用的瓜蒌薤白半夏汤：“瓜蒌实(捣)一枚，薤白90克，半夏半升，白酒一斗。上四味，同煮。取四升。温服一升，日三服。”