任何营养素都无法替代的蛋白质

   与日本人相比，是什么原因使中国人的健康状况较差？有关调查数字揭示了其中的奥秘：日本人平均每天摄入大豆蛋白30~40克，而中国人则只有10克！

   作为生命的基石。蛋白质约占人体的16%~20%，用来构造肌肉，血液，皮肤和其他器官，在生命的任何阶段，身体的成长，发育和维持健康都离不开蛋白质，功能极其重要，其他任何营养素都不能替代它。

   作用：

   构成和修补人体组织细胞

   构成人体内酶，激素等

   构成抗体，增强免疫力

   调节人体内的水分平衡

   供给机体热能

   运输氧气及营养物质

   维持机体酸碱平衡

   蛋白质由不同的氨基酸组成，根据蛋白质所含氨基酸的种类和分量的不同，又分为完全蛋白质，半完全蛋白质和不完全蛋白质。完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当，能满足人体需要可以维持健康和促进生长，例如乳类，蛋类。大豆及瘦肉中所含的蛋白质。半完全蛋白质含氨基酸种类虽齐全，但组成的比例不合适或氨基酸的组成不够平衡，它们可以维持生命，但不能促进生长发育，如谷蛋白，玉米蛋白等。不完全蛋白质组成中缺乏一种或几种必需氨基酸，只食用这类蛋白质不能促进生长发育，也不能维持生命，如明胶，猪皮，蹄筋。

   缺乏蛋白质的表现：

   头发，分叉，断裂，掉头发，无光泽

   皮肤，灰暗无光泽，干燥，起皮，长细纹

   指甲，无光泽，不平滑，长横纹或横沟，发脆易断裂

   体质，易疲劳，爱打哈欠，打瞌睡，两腿发沉

   骨骼，骨质疏松，韧性下降变得松脆易折

   情绪，容易紧张，胆怯，产生自卑消极的想法

    膳食蛋白质的来源，日常生活中，鱼肉，禽肉，蛋奶由于营养丰富，味道鲜美。食用广泛，是人体营养物质的重要提供者，但并不都是最佳的蛋白质来源。我们的肝脏会觉得它们难以消化，因为其中含有脂肪和养殖时使用的抗生致癌等化学物质，且要消化吸收动物蛋白质，肝脏的负荷会比较大。所以摄取植物蛋白质会比动物蛋白质好些，植物蛋白中也有缺乏氨基酸的人体吸收利用的会差些，可以均衡两者适当配比。  

   瘦身减肥永远是女孩们的流行话题，减肥也总是带来这样那样的问题，如身体虚弱，昏昏欲睡，抵抗力差，记性差，总是掉头发，脸色变得暗淡，月经紊乱..........

  这些现象都是营养不良的结果，其中一个很重要的原因，就是蛋白质缺乏，也就是说，膳食中吸收的蛋白质不能满足身体的需要如造血，制造免疫球蛋白，制造神经递质，修补组织维持头发生长和皮肤更新等方面

   有的女孩说，我不是喝了一袋牛奶吗，我不是吃了一个鸡蛋吗怎么还会缺乏蛋白质？按我国营养学会的推荐，轻体力劳动成年女子每天需要蛋白质65克，如果不足18岁，那么需要70克以上。一个鸡蛋的蛋白质所含蛋白质只有13克，一杯牛奶也只有6克左右的蛋白质，而100克苹果中只有可怜的0.2克蛋白质，这对于人体需求来讲远远不够。

   如果为了减肥而不正常饮食，那么一天当中就少摄入将近一半的蛋白质！爱美的女孩们，一定要在减肥时，好好安排自己的饮食，以避免蛋白质缺乏问题。