有限的物质追求，无限的精神追求

天气热得没有边际。听说35度左右的高温还要持续一阵子。这段高温以来，一直是绿豆汤，凉拌菜为主，这几天突然想来点油水的菜，今天就去菜场买回了新鲜上好的猪肉，打算回来做个好久不吃的狮子头。

都知道狮子头是扬州名菜，大概是取其形似，而且相当大，所以称为狮子头。

狮子头人人会做，但各有做法不一。这是母亲叫我的手势。

买回质量好的夹心肉，没有筋膜，嫩嫩的，四分肥，六分瘦，一斤半左右。洗净“细切粗斩”，即把肉切成片，然后切成条，最后挨着刀切成碎丁，然后略微斩剁。

接着调味。放蚝油，盐，味精，糖，（提鲜）一个鸡蛋的蛋白，（代替芡粉，芡粉容易使口感黏糊和碎散），葱汁，姜汁，然后顺着一个方向搅拌上劲。

调好湿芡粉，双手沾满，把肉碎放在手上来回摔打，使肉圆表面均匀粘上芡粉，而里面没有，微微按扁，完成造型。

接着起油锅，放里面炸，以丸子表面微黄，略显紧绷为宜。

再下一步可以蒸了。碗底铺一层笋片，（这个季节用罐头）或者铺一层白菜，把炸过的丸子轻轻地铺在上面，上笼大火蒸一个小时左右，开锅以后，只见满满一层油，先用勺子将油撇去，使碗里不见一滴油。

丸子放在瓷白的带盖的小盅里，每盅一个，每人一盅。盖上盖子，防止变凉，配上磁勺，充满仪式感的午餐开始了。这样的狮子头，不能用筷子夹，只能用勺子舀，其嫩如豆腐，轻轻一口，鲜香四溢，汁水满满，无论过饭，下酒，都是绝好的菜式。

清蒸狮子头最适合夏季喜欢清淡的做法，没有浓油赤酱，没有齁咸味重，和肥甘厚腻，只是本色，软糯和清香。

撇出的油水，配上碧绿的清炒时蔬，和红黄相间的番茄蛋汤，养眼，养心，两菜一汤，满足味蕾的餐食上桌了。

用心制作每一道菜，用情迎接美好的一天，所有生活的小事，都会变成认真完成的大事。以此带来更好的生活体验。

生活就是这样，朴素，本真，它是生活该有的样子；

满足了味蕾，下午阅读，写作，生活学习两不误。

当下，人类对自然和经济生活的过度依赖，早已超过了生存所必需。人不应该成为“仅仅为了生存于世而碌碌奔忙操劳的筑居者”，也不应该是“唯利是图、仅仅为了活着而活着的动物性存在”，而是应该“以神性的尺度来规范自身”，还原到生命的本真、生活的本元，那就应该是“有限的物质追求，无限的精神追求”，唯有如此，万物生命才能在一体的和谐中美好和长久。