腌嫩姜

星期六上午去赶了个大集。

本来是想买新鲜莲子，结果卖莲子的人没来，最后买了一兜子嫩姜🫚，带泥土的这种。

我就喜欢这种原生态的。

虽然我也种姜🫚了，但收成还没收到，估计今年收成也不会太好。因为我家的土地不是沙性土壤，种姜的环境不太理想，姜长得也不太友好。

到家后，把姜掰开，在院子里洗干净晾着。

昨天晚上终于有了时间，将姜切成薄片，用盐腌了起来。

接着，把醋、酱油和冰糖一起熬成酱料，凉透。

姜很嫩，腌制的时候会出不少水分。

我把腌了一个多小时的的姜片攥干水分，直接放进大玻璃灌里，然后倒入料汁，放到储藏室里，先腌一段时间再说。

对了，这次熬调料汁的时候还加了一把紫苏。

一方面是为了增加姜的颜色，另一方面也是为了防止细菌滋生。

过一周后再看看腌制的效果如何。

忘了拍照片了。