有没有一种家常菜，你吃到后就感觉「要过年了」？

春节前后，怎么也少不了各种腊味。那是冬天这个季节给予我们的特殊的味道。

有时候我们家会自己做腊肠、腊肉，要是实在没空也要买一些。

腊肠通常都是直接斜切成薄片蒸熟，不用再加任何调料，因为腊肠在做的时候就调好了味道。

在蒸的过程中，腊肠里的肥肉会溢出油脂浸透到瘦肉当中，让整个肉片都泛着油光，看起来十分诱人！但是吃起来一点也不腻，反而咸香下饭，好吃极了~

腊肉也可以蒸着吃，但是我们一般会选择处理和炒制之后才食用，会更香更好吃！

最常见的做法是大蒜叶炒腊肉。

做法：

1、腊肉放锅里，加入没过肉块的清水，煮二十分钟左右，捞出切成薄片。

2、锅里放一点油，倒入腊肉片翻炒，等到肉片变色出油以后，加入生姜片、大蒜叶（喜欢吃辣的也可以在这里加入辣椒），翻炒一会儿，加一点生抽（不要加太多，因为腊肉本来就很咸），再翻炒均匀，腊肉熟透了就可以出锅装盘啦。

腊肉和大蒜叶相结合，香味被激发得更加浓烈，美味度绝对翻倍，只这一盘菜都可以配两碗饭！

除了常见的腊肠腊肉以外，鸡鸭其实也可以做成腊味。

不过我们家总觉得鸡鸭直接新鲜炖汤吃比较营养，也更好吃，所以很少做腊鸡/鸭。

腊鸡/鸭的食用做法和腊肉差不多，也是要先水煮，再炒制。避免因为肉太干了，很难炒熟，还容易焦了。