合理使用冰箱(收集篇)

2024-07-26  本文已影响0人  yingyingjilv789

2024.7.27     周六  多云有时有雨  34-27度

“冰箱病”,是指人吃了存放在冰箱中的食物,所引起的腹泻等肠胃疾病,又被称为“冰箱胃炎”“冰箱肠炎”等。“冰箱病”的病因与冰箱里一种极易繁殖的致病菌——耶尔森氏菌有关。

的确,很多细菌在低温下难以繁殖,这让不少人误以为低温可以冻死病菌,但事实上,耶尔森氏菌恰好非常喜好低温环境,在4℃左右就能大量繁殖。

耶尔森氏菌属可分布在蔬菜、乳和乳制品、肉类、豆制品、沙拉、牡蛎、虾等食物中,如果食品和饮水被污染,人食用后可能会出现发热、腹痛、腹泻、呕吐等症状,甚至引起小肠结肠炎。

近年来,国内胃癌发病趋于年轻化,其中,很可能与冰箱普及导致不健康饮食习惯有关。

冰箱并不是“灭菌柜”,它只能低温锁鲜,一定程度上抑制微生物,但不能杀菌。所以,放在冰箱里的食物也是有“保质期”的。那么,常见几种食物放多久会变质呢?

蔬菜水果

你有没有过这样的经历:新鲜的蔬果放进冰箱,才隔1天菜叶就黄了,草莓烂了,荔枝发黑了……部分水果中含有乙烯,如果与其他水果蔬菜同放,很容易加速成熟腐烂。不同水果的锁鲜期也不同,例如草莓、葡萄等最好隔天吃掉,橘子、未切开的西瓜可以放3~5天,苹果、梨类可以放一周。绿叶蔬菜非常容易腐烂,一般只能放置1~3天;西蓝花、花椰菜可以放3~5天,卷心菜、香芹可放1~2周,新鲜菌类最多放7天。

生肉

生肉放在冷藏室可保存3天左右,随后肉中的脂肪会缓慢氧化,出现颜色或气味的改变,6天后色泽显著变化,肉变酸变质,放置约2周,肉就彻底变质,还会散发出腐臭味道。

水产品

水产品本身就容易变质腐烂,很多水产生物死亡后会在细菌的作用下发生降解,产生臭气和有害物质,如果不是当天食用,最好放入冷冻室冻起来。

牛奶

一盒牛奶如果无法一次性喝完,可以把它放入冰箱延长保质期。但牛奶打开后,随着空气的进入,已经不是灭菌、真空状态了,因此最好在3天内饮用完毕。一周左右,牛奶就会结块变质。

不是所有食物都能放进冰箱里保存,有些食物遇到低温后,很可能加速变质速度。

亚热带水果

香蕉、榴莲、芒果等,适合在12℃左右保存,如果放冰箱,反而会被“冻”伤,提前变质。

土豆

淀粉含量高,低温会促进土豆里面的淀粉分解,转化成糖,影响土豆原本的口感。

巧克力

一旦取出,会在表面结成白霜,容易发生霉变。

面包

面包容易吸收冰箱里的异味,最好不要放冰箱保存,而且温度过低会造成面粉水分流失,影响口感。

西红柿

低温会让西红柿肉质变成水泡状,出现软烂、散裂现象。

大蒜

大蒜放在冰箱里保存,容易发芽变软,影响口感。

不同食物在冰箱里有各自对应的“座位”,如果随便“乱坐”,不但不保鲜,反而会滋生细菌,加速食物腐败。

冰箱上层温度适宜,可以放置剩菜剩饭、饮料、速食品等。

冰箱下层是保存生肉、海鲜、乳制品的好地方,适合放置鸡蛋、生肉、乳制品。

冰箱门温度较高,可以留给冷热皆宜的食物,如调味品、饮用水等。

冰箱抽屉隔是为了保持湿润的环境,适合放需要水分的绿叶蔬菜。

用好冰箱,除了要按区域放置,也要做到生熟分开。

所谓生熟分开,就是要避免交叉污染,生肉中的致病菌可能污染熟肉,一同放置可能交叉感染。

除了科学规划冰箱食材,我们也要注意冰箱的卫生。即使冰箱外表看起来干净,也藏着大量的细菌。因此日常一定要定期给冰箱清洁,防止细菌乘虚而入。

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