那些年我们吃过的饭食

文/丑老丫

我生在一个贫穷的年代，那时家家都是多子女家庭，四五个、六七个甚至七八个稀疏平常，三个两个子女的却是稀缺户，人口多了吃饭就是问题。

记得小时候一天吃两顿饭，早上十点多一顿，下午五六点一顿，学校也是按两顿饭安排时间，计划经济时代，吃的用的都是凭票购买，因而家家吃的都是粗茶淡饭，甚至清汤寡水。

因为人口多，家家做饭的锅挺大，添里一锅水熬稀饭，好半天才能开锅煮米，稀饭稀饭正经是稀溜溜的，有时还能照见人影了，再蒸上一锅骨垒、窝窝，再不好就是粗红面圪塔，顺带蒸点山药红薯之类的食物，高梁面俗称桃黍面，搓成各搓搓，那也是家常饭，偶尔也吃点莜面各搓搓，那还是稀罕饭呢，就这有时还得蒸两三锅呢，人口多嘛，冬天再就点提早淹好的酸莱或咸菜，夏天淹点黄瓜、小葱、茴子白，有时加点冬天吃罢剩下的咸丝丝等，这就是莱，春天青黄不接时就上山挽摘苦菜。

下午一般是吃面食，一般人家锅里滴里几点油炝葱花炒白菜或茴子白，再挌点山药块、萝卜菜等，基本都是这些菜。

夏天花样多点，西葫芦、西红柿、茄子、豆角等，偶尔莱里也熬点粉条，吃豆腐时也很少，说是炒菜其实就是熬菜，面食就是红面或豆面抿尖、扒股、豆面齐则或包皮面，其实豆面在面食里也算奢侈品，坐月子的媳妇或客人来时才能吃，很少能吃到纯白面。

大米在粮食里说起来是粗粮，却很少能吃到，煮罢面的汤经常是稠汤汤，一般能喝了绝对舍不得倒掉。你想人口多了，一次煮三五碗，还得煮几次，那时孩儿们特能吃，一般一碗还吃不饱，还得吃第二次，那时不知是孩儿们正长身体能吃，还是饭食没有营养不耐饱，反正显得粮食很珍贵很紧缺，市民还好点每月还有供应粮，农民们就可怜了，只有秋天分的那点粮储存起来节省的吃。

其实人们也想着法的吃，烧个玉米饼、烤个红署、山药什么的，用胡萝卜做的桃疏面包子等调计的吃。偶尔感冒什么的能吃点干馍片还觉得美滋滋的。

以前的人们家里没什么摆件，但大缸俗称“瓮”绝对有，首先是水缸家家必备的，再就是挨大小排列摆放三五个缸是寻常人家，玉米、高粮、豆类、酸菜、咸菜等，因为老鼠啃不动缸。

那时的大姑娘小媳们在母亲的调教下，这些普通饭基本都会做，唯独不会包饺子，蒸馒头、烙饼的技术也不行，可见吃的是太少了，几乎就是过年时能吃上那么一两顿。枣糕油糕也是过年、过节或生日、红白事的专利吃食。

这些吃食一直贯穿在我童年少年的记忆中。
中华民族的传统美德-勤俭节约，在贫穷的年代传承的很是到位，几乎人人都懂得节俭。

过去的这些吃食，有的己被时代淘汰，有的却成了环保养生品，偶尔吃吃还觉得挺稀罕的。社会发展了，吃食也在改变，认识和观念也在改变。