【奥利奥冻芝士蛋糕】

【奥利奥冻芝士蛋糕】

方子自配，分量：18CM圆模1个量

[饼干底]：奥利奥150G，黄油35G

[芝士糊]：马斯卡朋乳酪250G，炼乳45G，白砂糖30G，

细盐1小撮，淡奶油300ML，吉利丁粉12G，迷你奥利奥100G

[表面装饰]：淡奶油100ML，白砂糖20G，可可粉

1. [准备饼干底]

做饼干底用的奥利奥饼干150G去除夹心备用（去夹心后约105G）

2.将去除夹心的饼干部分打碎

3.黄油35G加热融化

4.加入步骤2打碎的饼干拌匀

5.压入18CM圆模中，压平压实

6. [准备芝士糊]

马斯卡彭奶酪250G加炼乳45G、白砂糖30G和盐1小撮搅至顺滑

7.吉利丁粉12G加淡奶油300ML搅匀

8.加热使吉利丁融化，搅匀，过筛一次

（我用微波炉叮1分钟——1分钟）

9.把过筛过的吉利丁奶油液加到步骤6的奶酪里面搅匀即成芝士糊

10. [组合]

先倒一小半混合好的奶酪糊到压好饼底的模具里，送入冰箱冷藏10分钟

（剩余奶酪糊夏天的时候室温放着没有问题，冬天需要用温水浴保温）

11.前一步的冷藏是为了初步让奶酪糊有点凝固，并未完全凝固，只是承重力更好。

铺一半饼干（50G），放上饼干正好会有一点点下陷的程度正好

12.倒入剩下面糊的一半，在缝隙处再铺上剩下的50G饼干，冷藏30分钟。

（这样做是为了让夹层有错落感，如果想做整齐效果的话就直接在步骤11的时候均匀铺满一层就行）

13.将所有剩余奶酪糊倒上去，冷藏至彻底凝固（我冷藏了一夜）

14. 将表面装饰用的淡奶油和白砂糖打发至可以划出清晰纹路的状态

15. 把打发的淡奶油以圈形挤在表面（如图），再撒上可可粉装饰即可

THE. [END]>

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