辣味

酸甜苦辣，我首选辣味。

记得下乡再教育，油泼辣子伴了我近三年，贫乏的生活，繁重的劳后，一盘拉面或一个白面刀把子（大馍头），只要有辣这货，就入仙境了。后辣味伴着我成长，也品味了人生中的百味。

辣椒的品种有很多，菜椒不算，中国常见的有，线辣椒、猪大肠云南小米椒、朝天椒、云南涮涮辣、灯笼椒、青椒、海椒等。我从小在新疆长大，新疆产的红椒，尤其博湖县，到了秋天，连片的红椒铺满山野，已成为中国最大的干辣椒产地。

辣椒首先比的是辣度，云南小米椒和四川朝天椒排在前位。然而今年在后院种了一种叫：特立尼达毒蝎布奇T辣椒又名特立尼达蝎子壮汉T辣椒，曾是世界纪录最辣的辣椒。一颗足以辣翻一桌人，恐怖的辣度堪称死神，非常可怕。不怕的人甚至为吃此辣椒直播，事后进医院的也有，甚至也有丧命的。

收获了两大盆，自家秘制的辣椒酱已受到吃辣的专业人士一致好评。秘方公布如下：

1）备料：T辣椒0.5kg, 香葱0.1kg，大蒜一头，橄榄油，盐，黑胡椒

2）制作工艺

—-辣椒切丝（带乳胶手套）装盘进微波炉四分种杀青，（灭了酶的活性）

—-香葱大蒜切碎，菜油少许炸香，

—-冷却后的辣椒丝加炸香的葱蒜，加盐，少许黑胡椒粒，加果醋后拌均匀，（注：ph值在4.5以下抑制大部分细菌滋生）

—-装瓶，加橄榄油密封。（有隔离空气的作，不会氧化）

—-常温或冰箱储存，得质期一年以上。

食用时，筷子尖攒一点，便辣味十足，有种特殊的香味道。

当你沮丧时，来点提神；当你寂寞时，口中无味时，来点提味；当你快乐时，来点加温；当你孤独时，还是来点辣味，它会让你升华…

你会发现原来日子可以这么过，简单又充满火辣。