小妖的私人厨房之啤酒小龙虾
2017-07-03 本文已影响316人
虾米妖
又到了吃龙虾的季节,本人吃龙虾的渊源还是在上海读书的时候,当时好友领我去了一家叫虾满堂的店,麻辣,十三香,蒜泥,一样来了一份,两人全给吃了,自此爱了小龙虾......
要知道,真正品质好的小龙虾,是个个都是黑红色的铠甲勇士,需要一次次地脱壳来成长,当虾壳成熟到红发黑的时候,壳也会随之变得越厚,这就说明虾已经成熟啦,当然,这时的虾肉质也是最饱满的...想想就留口水啦……
前阵刘先生难得的周末休息,我们去了麻辣诱惑,吃完整个人都崩溃了,十只龙虾十种味,口感参差不齐,然后果断给了五星差评……刘先生还说,有时间自己做,于是自制龙虾提上日程……
经历了肠胃炎上吐下泻噩梦般的一周后,刘先生终于养好了可以承受吃酸甜苦辣的身体。于是去超市精心挑选了20只龙虾,这个季节的龙虾品质还是不错的,为了保证新鲜度,我决定自己回家扯虾线,刷虾肚,洗净待用。
Step1: 准备几块姜片,5-6个蒜瓣,一份葱段,干辣椒十个,花椒一小撮,八角4只,栀子1个,草果1个,还有香叶几片,啤酒一罐。
原料大合照 啤酒Step2: 调制调料,往小碗里依次添加生抽,老抽,白糖,盐,五香粉,调匀待用。
Step3: 炒锅放在火上,用中小火,倒入油。油六分热时倒入姜,蒜,花椒、干辣椒烹出香味,然后放入龙虾,炒至龙虾尾部卷曲,把草果,栀子以及香叶放入,再加倒入啤酒(啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳),倒入调好的调料,混匀,上盖大火烧开后转小火,约15分钟。等汤汁收的差不多了,加入葱段,起锅。
啤酒小龙虾Step4: 开吃。香味扑面而来,虾肉紧致有型,入口弹性十足,嚼起来绝对带感,调制的佐料味道非常有层次,鲜香麻辣,再配上冰镇的加多宝凉饮,回味无穷......
刘先生说,这是我吃过的最好吃的小龙虾。我想这是对我最大的鼓励和肯定。生活是一种态度,用心做菜,味道是不会差的。
生活是一种态度