【黄酒知识】黄酒在烹调中的妙用

对佳肴感兴趣的朋友对酒一般都有较深的研究，因为烧好菜必须用好酒，料酒是大家常用的一种，但是许多中外名菜，在烹饪过程中往往不用料酒，而是直接用绍兴黄酒。黄酒中的乙醇度不高不低，其含有谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸等物质，使得黄酒在烹饪中被视为最好的料酒，好黄酒能烧出好菜是有一定科学道理的，请看黄酒的妙用吧。