蒜烧牛肉小土豆

一、食材

小土豆/ 牛腩/ 独头蒜/ 蒜泥

青柠檬/ 辣椒面/ 盐/ 鸡粉

米醋/ 香油/ 生抽/ 白糖

二、做法

1.食材准备

新鲜的小土豆用钢丝球快速去皮，改刀切成两半；将牛腩切成小块；独头蒜一破为四备用。

2.调制香蒜泥

切好的蒜泥装盘，加入辣椒面、盐、鸡粉、米醋、香油、小米椒拌匀。

3.制作蒜油

锅中坐油，下入独头蒜小火慢炸至金黄色，然后将滚烫的蒜油浇到蒜泥中，快速拌匀即可。（其余的金蒜单独倒出备用）

小火慢炸可以保证蒜的颜色金黄，不发黑。

4.氽牛肉

锅中坐水，烧至冒小气泡时下入牛肉、挤入青柠檬汁稍加焯水捞出备用。柠檬的酸度，可让牛肉致嫩的同时加速成熟。

5.煸炒

锅烧热，蒜油下锅后加入蒜泥、牛肉充分煸炒出香味，然后加入生抽调色拌匀。多煸炒可加速牛肉的成熟，增加锅香味。

6.成功

下入土豆块及没过食材的热水，一起炖煮直至肉熟。待汤汁收浓，加入少许鸡粉、盐、白糖拌匀，最后将炸好的金蒜下入锅中煸炒均匀，勾少许薄芡即可出锅啦~