味道指纹

      做饭有很多技巧，色香味俱全才是一道好菜。当然，吃饭的时间，地点，一起的人也很重要，但作为食物终究是要放进嘴里吃的。有的人喜欢浅尝辄止，有的呢则喜欢一次尽兴。不论怎样吃不仅仅是为了填饱肚子，要不怎么说“饮食男女，人之大欲存焉。”

      说起色香味，俱全固然好，但如果要舍其一了怎么办？回想之前的种种场景，色泽诱人香气扑鼻，拿起筷子尝上一口。夹起佳肴的瞬间就已经在饮食了，对于味道大致有了一个模糊的概念。有了个概念也不知是好是坏，标准的预设难免会有惊喜与失望。这时放入口中，果不其然，比起……次吃的还是有差距的，有点可惜，如果再……就好了。饮食的过程也是这样，总是视觉嗅觉在前味觉在后。视觉和嗅觉的感触勾起我们的食欲的同时也提升了了心里预设。当然，如果好吃就锦上添花，差一点呢，心情补上～但我自己好像是个无趣的务实食客。“好吃”重点在“吃”（当然这里我们排除在哪吃，跟谁吃，是不是快饿死等因素对结果的影响）。好却不在于吃，那也就多了些遗憾，少了份兴趣。

        每个人对于“好吃”的定义都不一样，首先是味道偏好不一样，其次呢经历也不同，味道本身也带有故事。如果细究味觉喜好本身很大程度上，也是源于童年时期味道的影响。味道其实也是有故事的，尽管我们不记得。太多细小重复性活动都是不易察觉的，也被成为潜意识，惯性。就像我们的基因，带着关于我们祖先巨大的秘密潜伏在我们的身体里，时常漏出一角我们称之为天性。事出有因，不管是因你还是其他，每一个行为，意念，感觉都好像有自己的故事，他们也是精彩的，但又常常藏起来不让人发现。味觉是有故事的，有你自己的故事，也有它经历的每个人的。这是的味觉也变得奇妙了。

        “极好”和“极差”都是不常见的，多数都在中间，不好不坏，偏好一点，差强人意一些。如果用图像表示更倾向于正态分布，中间大两边小。一盘糖醋里脊端上来，如果不忙着拍照同行的人也没有这个偏好，就拿起筷子加上一块放到嘴边吹两下，再递入口中咬上一口。如果运气好，刚炸出来翻炒之后没有在后厨桌上停留太久，一个脚力不错的帅气小哥健步上前，一个优雅的侧身摆在了视野前。盘中菜肴还保持着出锅时的酥脆，刚好的油温保留了丰富的肉汁。不喜欢过多番茄沙司的调味，守旧的我更偏爱旧时的味道。糖，醋顾名思义就是调味的本源，番茄沙司被认为是后来介入的。当然，如果今天大厨上班前跟老婆刚好吵了一架，恐怕就不是这个味道了，熟练的惯性也拯救不了坏情绪的味道。“你就不能手脚麻利点吗”大厨吼道，小哥眉头紧锁心想“早饭都没吃忙到这个点还想怎样”，愤愤端着那盘同样“火爆”的菜品走开，随手置在，嘴里嘟囔了一句“请慢用”。还没等我回过神，就连背影都看不到了。这道充满故事又富满连锁情绪的盛宴着实不好消化，缓了好久。

      味觉本身不知道是否是一个独立的判断系统，但也可以确定的是传递过程有太多耳边风，吹得有点盖过了原来的方向。你知道吗，一个侧目，唏嘘都会记录在味觉的代码作为指纹保留下来。这个，或许不是真的，但，如果，还是让我心中默念感谢食物，自然给予的馈赠✨