【家常菜（06）】油焖茄子

茄子五百克，一剖四切成寸半长段，五六瓣大蒜捣成泥待用。

500克食油加热至六分热，茄段入锅油炸至酥烂，捞出沥干油。倒出热油，蒜泥倒入热锅内翻炒几下，茄子倒入，倒入蚝油、麻油、生抽、盐，拌匀即可。