足各小火车 逛吃002

2018.10.14

杭州  湖滨银泰D区4层

          鹅夫人

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好久没有更新了(⋟﹏⋞)这段时间兵荒马乱

这周去杭州考试，考完周六一整天，休整了一个晚上，睡了饱饱的一觉，早上起来就和小伙伴搭乘公交前往湖滨银泰这边，打卡这家米其林一星的同系连锁店。

获得米其林一星的是上海莘庄店

作为一家粤菜馆，鹅夫人的烧腊非常值得夸赞，尤其是烧鹅，所以也是足各这次前来最期待的一道招牌菜，必然是首选。

除了早就期待许久的烧鹅，足各还点了一份推荐的海鲜泡饭，一份虾饺皇，一份天鹅叉烧酥，没有要饮料。

上菜很快，可能是因为足各到的比较早，十一点左右整个餐厅还比较空。先上的就是一份四分之一的烧鹅，选的是下部，比上部要多加10元。

1/4的烧鹅下部

烧鹅的皮非常的酥脆，和烤鸭的酥香又有些不同，可能是本身油脂非常丰富，在烧制后咀嚼起来的感觉，甚至像略带肉味的薄脆。这样酥脆的皮和汁水充盈的肉一口咬下，丰富的油脂和酱料的清甜混合，原汁的烧鹅在味觉上就足够丰富了。

虾饺皇

虾饺皇个头不大，外皮晶莹剔透，内馅的粉色淡淡地透出来。外皮的口感介于软糯和弹牙之间，不至于有粘牙的感觉，内馅是带有颗粒感的虾肉，非常弹滑，中间还夹杂着小粒的笋丁，一口一个根本停不下来。蒸笼的下面细心还配有加热的装置，保持温热的状态，凉了会对整体的口感有一定的影响。

天鹅叉烧酥

叉烧酥的形状是一只小天鹅，摆盘也非常精致可爱，外皮层次丰富也很酥脆，还略有些烫口。内馅是剁成小丁的叉烧，还带有一定酱汁，不过口味一般，并没有造型这么惊艳。

海鲜泡饭

海鲜泡饭刚上桌时貌不惊人，但是内容却十分丰富，味道也很令人惊喜。首先泡饭的米选用的是细长的粳米，不容易泡烂，很好地保持着介于饭和粥之前的特殊口感。其次锅巴饭和普通饭的混合，除了颜色上金玉相间，口感也增加了几分酥脆。

锅巴饭和普通饭混合口感更特别

泡饭的中还加入了大颗的新鲜虾仁、泡发的贝柱和干花菇，干货的浓郁风情衬得海鲜汤更加清甜，其中加入的少许胡椒更是驱除了秋意渐浓的凄凉。正值此时来上一碗热腾腾的海鲜泡饭，真真惬意。

总体来说，鹅夫人的性价比还是比较高的，但是可供选择的菜品种类并不算很多，如果要来打卡，可以稍早前来就餐，完全不需要等位，强烈推荐海鲜泡饭，烧鹅也非常不错。

tips 随桌附赠的貌似是胡萝卜、黄瓜和柠檬泡水，个人感觉不是很好喝(╥╯﹏╰╥)ง