潮州买茶记

潮州产茶，潮州人爱喝茶。从早到晚，大街小巷，茶香四溢。

应老战友王怀东之邀，我和伦昌、胡平同游潮州。一天下午，我们四人在潮州古城闲逛，发现一处古院落，门楣上书“梨园会所”四字，是省级文物。这里原来是清代的一处戏院，现在改做了茶馆。进到院里，只见古色古香，幽雅僻静，是一个休闲的好去处。正面客厅是一间茶室，室内陈设清雅，茶香扑鼻。一位二十来岁的姑娘当垆，她的身旁是一位年龄相仿的姑娘在弹筝。

我们来到茶几前边坐下，小姑娘笑容可掬，连声欢迎。按照老家的习惯，先点单，后消费。我们悄悄地问：“需要先点单吗？”那姑娘笑容灿烂，你们来到这里就是客人，喝茶自然是免费的。

只见那小姑娘烧水、沏茶、烫杯，动作娴熟，姿势优雅。不过，我发现她面前茶几上只有一个茶壶，三个茶杯。于是提醒她，我们四个人，少一个杯。姑娘笑道，我们这里喝茶，不管人多人少，都是三个杯，大家轮流喝。不过请您放心，每喝一次，我们都会用滚烫的热水，把茶杯反复冲洗。

我问姑娘，这里有什么讲究吗？姑娘轻声细语地说，三口成品，茶叶要有品质，茶客要有品味，喝茶要慢饮细品，不但品茶，还要品水，品人生。多一口，少一口，都不成其为品了。再往远里说，话就多了，一生二二生三三生万物嘛！我听了不禁暗自惭愧，原来喝杯茶还有这么高深的学问，于是就端起茶杯装模作样地慢慢品起来。

我们喝的是凤凰单枞茶。经过小姑娘介绍，才知道凤凰是潮县的一个镇，这个镇有一座乌岽山，我们喝的就是这座山上产的茶。这山上的茶一株一种香味，必须单采单制，才能保证味道纯正。因为这种独特的采制方式，乌岽山的茶命名为风凰单枞。枞者，丛也。

怀东说，我天天喝凤凰单枞，最喜欢鸭屎香。我有点纳闷，怎么取这个怪名字？小姑娘向我解释说，从前有一个茶农，他自家种植的两棵茶树香味独特，很受欢迎。别人问他这是什么香，他怕别人偷采，就起了一个难听的名字，鸭屎香。没想到这茶叶名声越来越大，鸭屎香也就远近闻名了。不过现在鸭屎香只能算是中档茶，当地叫“口粮茶”。

我问那什么是高档茶呢？姑娘拿了一罐“东方红”，说这就是高档茶，招待贵客，或者送礼，就用这一款。我又问，这个名字有来历吗？姑娘调皮地冲我一笑，那可是有大大的来历。1958年，有一位茶农选择两株老茶树，精心采制两斤茶叶，寄给了毛主席。毛主席收下茶叶，寄来了茶钱，还写了一封信。这两棵茶树从此名声大振，老农取名为“东方红”。这两棵茶树据说已有八百多年树龄，至今盛产不衰。

怀东忙问，这款“东方红”多少钱一斤？姑娘说，市场价800元，这几天我们这里做活动，只要680元。怀东一听，毫不迟疑：给我们每人来一斤！

我们本来是来参观的，并没有打算买茶。这姑娘是卖茶的，但她没有一句话向我们推销茶叶；她只是劝我们喝茶，陪我们聊天，为我们服务。原来潮州人就是这样做生意的。

怀东说，我花钱买了她的茶叶，很高兴，很舒服。我买的不是茶，是知识，是文化！

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