冷萃咖啡并不冷

2018-03-20 本文已影响0人氐惆时最美的黄昏

冷萃咖啡并不冷

夏天在不知不觉中就要到了，又到了吃冰解暑的季节。咖啡到了夏天，当然也一定要是清凉解暑的冰咖啡才行。而现在冰咖啡的选择更是五花八门。

而冷萃咖啡一经面世立马升级成为网红，那么到底什么是冷萃咖啡？

冷萃咖啡& 冰咖啡

首先，我们先来了解一下普通的咖啡制作过程，一杯清咖一般在2-5分钟之间，以热水在短时间里将咖啡里的风味物质激发出来，而常规的冰咖啡制作是在热咖啡里加入冰块，融化的冰冷却了热咖啡也稀释了咖啡，使其达到急速降温、一杯让人从头爽到脚的冰咖啡就完成了，而冷萃咖啡与传统冷咖啡不同的是，冷萃咖啡完全不用热水，但是制作起来耗时间、耗成本，不过完全能够蔑视其他咖啡。

还有重要的一点就是，使用热水冲泡咖啡，由于高温咖啡粉会释放出一种叫做单宁酸的化学物质，最终会不可避免咖啡豆的苦涩味。而研磨后的咖啡豆经历12个小时的冷水浸泡发酵，然后通过专业器皿萃取过滤，喝起来会比正常热水煮后再冷却的咖啡少了2/3的酸度。