人蔊菜的几种吃法

正是人蔊菜上市的季节。早市上的人蔊菜便宜到没法说。两元三元一大袋，至少吃两顿没问题，营养味美实惠。

集市上见到的人蔊菜有青红两种。被问到时，菜农回答:青的是野生的，红的是人工种植的。回答后感觉自己不能自圆其说，特意补充道:现在都是人工种植的。

百度以后知道人蔊菜分青、红、花几种呢，这里不用赘述。主要是了解到它有祛痰止咳的功效。可用于慢性支气管炎、降压利尿、高血压等。药用价值还很高呢。

买回来摘去老叶硬梗，稍撒点咸盐用清水泡几分钟，洗净沥干待用。

盐水泡洗沥干

第一种吃法:清炒

用蒜片、红辣椒炝锅，倒入蔊菜加入盐、生抽、味极鲜翻炒，出锅盛盘。

第二种吃法:凉拌

将蔊菜用开水焯两分钟捞出沥干，切好装盘。

葱白置于菜上，花椒过油沥出，辣椒炝锅后一同泼菜。

小葱红椒凉拌

将盐和味精放入搅拌盛盘，吃错的还可放些香醋。

第三种吃法:蒸麦饭

用刀切后装盆，稍泼点煎热置凉的熟油，加入干面粉。因蔊菜蒸时出水少，加面粉要酌情，不可太多。

调油|加面|拌匀|上锅

上笼蒸十五分钟出锅后，加入蒜泥、辣面做好的蒜辣子，搅拌均匀盛碗。

人蔊菜麦饭

第四种吃法:菜鱼

将蔊菜剁碎加面粉使劲揉，不可太软，否则吃起来不劲道。

搓成长条压扁，挨刀切片下锅。

菜鱼制作过程

关于菜鱼的吃法各随所愿:

①凉调干吃

做好蒜泥汁子浇面上，按个人口味凉调即可。

凉调菜鱼

②热臊子汤吃

至于做成啥臊子，再配点其它啥菜，就看厨师按吃货的意愿去做了。

当天我给孩子们做的是豆腐西红柿臊子。将豆腐西红柿，用葱、辣椒炝锅后翻炒，加入水、生抽、盐、胡椒粉，出锅后盛盆，用勺子浇入面碗即可。

豆腐西红柿臊子

最后一种做法没有尝试，应该味道也不错~包饺子！

先把蔊菜先用水焯一下，再把菜切碎，控出多余的水分，然后再加入肉或者其它馅料，依次放入调味料，拌好馅料，焯蔊菜的水和控出的水可以用来和面，因为里面含有大量的维生素和铁质。这样做的饺子可以吃出蔊菜的鲜味。

你有没有想试一下的冲动呢？试一下吧，在炎热的夏季，给家人改善一下口味，与心情与肠胃都有百利而无一害哦！