【刘厨驾到】虾与蟹的激情碰撞

每周一道菜肴，乐享一个故事

大家好

刘厨准时和您见面了。

小时候在农村长大，家境一般，每天放学回家丢下书包，扒口饭菜就冲向邻家，6点半准时守侯在电视机面前目光直视屏幕，只为那久违的画面，当那句熟悉的“燃烧吧我的小宇宙”传入耳朵，顿时兴奋不已......就这样，在日本漫画家车田正美笔下《圣斗士星矢》里的一群青年，带着正义进取与热情的陪伴，度过那段美好的童年......

老板与我一样的80后，爱动漫爱美食，我喜欢在家里倒腾玩具与烹饪饭菜，不同的是他把那段回忆与精湛的厨艺跨界混搭，在后湖大道汉口城市广场家乐福一楼落户，做起了圣斗士动漫主题餐厅，取名“十二宫小海鲜”。

烹饪很有意思，食材不分国籍与地区，厨师不讲究级别，手法可不遵循传统与常规，好吃与健康是一切的标准！话不多说，介绍下十二宫小海鲜的头牌-虾蟹联盟，一起交流下缅甸肉蟹与福建基围虾的激情碰撞，领略下专业厨师手中的海天盛宴，别有一番味道。

缅甸肉蟹学名铁蟹，又名黑蟹、石蟹。原产于缅甸、孟加拉一带海中，以其外壳漆黑而取名黑蟹。虽通体漆黑,但一烧熟后,其蟹壳也像其他蟹一样,颜色会由深色转成橘红色。与黑鱼一样,味道极其鲜美。选蟹时以身体浑圆，肉质饱满，蟹壳青黑，大钳颜色发黄泛红为佳，精选4只；

基围虾选广东、福建沿海为上品，壳薄肉嫩味美，肉质中含丰富的镁，对心脏活动有重要的调节作用，很好保护心血管系统，精选800g。

郫县豆瓣30g、独家秘制海鲜酱30g、牛肉酱15g、白糖10g、盐10g、鸡粉20g、味精10g、海鲜酱油1匙、香醋2匙、蒜泥50g、红油少许、300毫升啤酒、水淀粉适量。

1.黄瓜、土豆洗净切条备用（不易过细）；

2.基围虾洗净划背挑出虾线，用适量料酒泡制5分钟备用；

3.缅甸肉蟹清水刷净，开壳去钳剥须，就身体部分清水洗净后中间开刀，切成两半；



1.坐锅起油，至6层熟后下黄瓜土豆条，滑油断生后直接捞出装锅备用；

2.油至8层熟后，立刻将基围虾下锅，只需几秒，炸至焦香微红皮开肉出后捞出滤油备用；

3.将肉蟹下锅炸至焦黄断生，捞出滤油备用；

4.锅内留少量余油，改小火按2/2/1的比例，放郫县适量豆瓣、秘制海鲜酱与牛肉酱炒香后，下大葱继续煸香；

5.将炸好的缅甸肉蟹放入锅中改大火爆炒，沿四周倒入300毫升啤酒提香，放10g白糖、10g盐、20g鸡粉、10g味精、海鲜酱油、2匙香醋调味上色，放50g蒜泥来回大火翻炒，味道飘香；

6.放入炸好的基围虾大火爆炒后改中火焖至1分钟入味；
7.改小火用适量少许水淀粉勾芡；

8.放少许红油最后调味上色；

9.大火收汁装锅，撒芝麻香菜上桌。

与前两期不同，谈完菜后，带你们一同走进这家美食和怀旧并要的小店，领略下大海的味道。

餐厅店面不大，但门口笔直的罗马柱、原版黑白的漫画墙、梦幻绚丽的星空吊顶等元素，却能带给70、80后圣斗士迷们以满满幸福的回忆，店内右侧整面精美的圣斗士玩偶和当年首版漫画书装饰的墙面，更是让来这的客人驻足关注，流连忘返。

烘托气氛的同时老板更注重味道，顾名思义这里主打海鲜，配以拿手私家小菜，是这里的绝配。

每天一早由老板亲自采购新鲜虾蟹、花甲等海鲜食材，经后厨精心烹制，辅以独家秘制蒜香口味或烧制、或清炒、或油烹、或烧烤，味香四溅。

这其中要数虾肥蟹鲜的虾蟹联盟了，甜辣爽口的秘制花甲和汤汁浓郁的蟹钳面最受欢迎，它采用新鲜虾蟹烧制，铺垫酥软的土豆条和翠绿的黄瓜条，吃到最后，下一份劲道的热干面，伴上浓浓的汤汁下肚，最后一瓶店内自制的“柠檬冻可乐”，让人不忍释筷，利马征服了好吃佬主持人陈哥的舌头与无数俊男靓女的味蕾。

本期继续献上惊喜，4月27号-5月27号凡带上您的家人朋友进店就餐的顾客，转发本文至朋友圈，可免费获得“十二宫小海鲜”特制柠檬冻可乐或秘制酸梅汤一扎，每桌1扎，每日限20桌，不要嫌少，这里味好从不打折！

地址：后湖大道汉口城市广场C区一楼58-59号(耐克店隔壁)

不信你来试试~~~

每周一道菜肴，乐享一个故事

下周上演餐桌上的红魔大战

我们不见不散！