饺子

昨天立冬，我居然忘了吃饺子。

在北方，有很多日子都讲究吃饺子。且看以下俗语：

头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋；

冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管；

送行的饺子，接风的面；

冬至饺子夏至面。

除夕的团圆饭桌上，饺子是当仁不让的主角，破五（正月初五）当然还是吃饺子。

凡此种种。在我们眼里，饺子，有着不一般的特殊寓意。

小时候，我不怎么爱吃饺子，尤其不爱吃饺子馅，每次吃饺子，都喜欢挑煮破了皮的饺子吃。

不知从什么时候开始，我的口味变了，变得爱吃饺子了。

可包饺子是个大工程，和面、剁馅、调馅、擀皮、包、煮，全套流程下来，要费不少功夫的。我干活慢，尤觉麻烦。

饺子好不好吃，关键在调馅。有时候忙活半天，馅儿却调得不够香，功亏一篑，顿时，就再也不想费劲吧啦地包饺子了。