家乡的糖洋芋

家乡的糖洋芋

家乡在一座历史悠久的古城，有很多难以忘怀的美食！

比如这一道菜，糖洋芋，主料是土豆！西北人大部分都叫洋芋，这可是国菜啊！挨饿的年代能当饭吃！

条件好了，就做的精致一些，算一道菜了！

我印象最深的是村里人家红白喜事，乡村厨师就在院子里盘上几个土灶台，架几口大铁锅，装了七八分满的油，炸肉，炸丸子，炸土豆！

这道菜的土豆首先是切成滚刀块，需要过两次油！第一遍炸熟，第二遍上色，炸至金黄，最后锅里放一点底油炒糖，化淀粉水再倒入炸好的土豆出锅！

土豆的脆香加上糖和淀粉汁的甜蜜爽滑！难忘的味道！