油焖春笋，春天的味道

今天本来是要吃炒米粉的，无奈到了菜市场，看到新上市的春笋那么鲜嫩诱人，便移不开脚步。买了几根，准备中午做个油焖春笋。

毕竟难得周末，有时间好好做个饭。只是炒米粉，恐怕有敷衍的嫌疑。

下面说一下油焖春笋的做法。

首先，把长长的春笋从中间一切为二，再切成0.2毫米的薄片备用。蒜头拍碎，切成蒜末备用。碗中倒入生抽一勺，少许老抽调色，加入些许白糖和清水，搅拌好备用。

先烧开一锅水，下春笋焯一下。水中加点盐巴和白醋，几分钟后把笋片捞出，浸入凉水中。这样做的好处是去草酸，春笋吃起来也比较脆。

油锅烧热，下蒜末炒香，倒入笋片炒会，让蒜泥包裹住每个笋片，倒入调好的料汁，盖上锅盖煮几分钟，最后开盖大火收汁。一定要把汁水都烧干，最终只剩油和蒜泥裹着每一片笋，方可装盘上桌。

如此一盘春笋，满满的春天的味道，你闻到了吗？