呼朋唤友吃一碟黄沙蚬

    有位仁兄说约了两年都未吃成功一碟蚬，4月正是肥美时，无论如何都要成行，好，那就去吧。

 沙蚬这东西，小时候最不值钱最不经贵了，水乡里四处都是河道，随便拿篓箕一舀，就是一箕子。市场里也有妇人退了蚬壳专卖蚬肉的，按碗卖，5角或1元碗，买一碗回家，可以煎蛋、炒菲菜、蒜蓉蒸腊肉，又或者把蕉蕾切丝一起生滚粥，都鲜甜得不要不要的。

       没有工业的清澈河道一早没有了，要吃好味道的蚬肉，只能去寻。去睦洲吧，一个多小时车程中间还要过两次过渡，但有最肥美的黄沙蚬。广东话食过番寻味的寻，一个字，道岀了老饕们为了完美食材付出了多少艰辛劳动。

       说好就走，一路呼朋唤友到新会时已经两大车人，期间迷了一次路，过渡差点丢了几个，总之到了。睦洲河的风景也不是太好，但河边一排老榕树，坐在树下自有凉风。

         蚬要鲜味，渔船是半夜出动，驶到江中熄火，顺着水流的方向，用蚬撬缓缓地将藏在泥中的蚬扒进撬框里，扒动的过程中，敏感的黄沙蚬立马将嘴巴紧紧闭合，因此，这样捕捞的黄沙蚬没有泥沙，更加清甜。传统风味当然是蒜蓉蒸蚬，把蚬都干掉后余下一大碟奶白色的汤汁，拿来泡饭，那令人发指的鲜味比单吃肉时更甚。还有就是卜卜蚬，用蚬自身的水分把蚬焗熟，重点是必须有一个玻璃的锅盖，一群人举着筷子专心一致地盯着，等蚬熟时卜卜的弹开蚬壳，立即运箸如风，风卷残云的把熟了的消灭掉。盖上盖子，运功准备下一次战斗。比起舌尖的享受，把蚬从热气中拯救岀来保持刚熟的嫩度才是最重要的，做到这点才算一个合格的食客，不然你就一吃货(^_^)。

        聊聊小三吹吹奸夫，说说谁输了底裤谁买表，说你那幅花开富贵的牡丹要换成猪笼草了，说最市井的话题吃地道的乡下菜，其实美食也只是寻个高兴。

        蚬壳已堆积如山，想起某人还有好茶，回去了。