红烧肉

儿子是个小胖墩，每天乐呵呵的，自我感觉良好。大家都说胖乎乎的才可爱，这更让儿子以胖乎乎为美了。只有他妈妈觉得胖不好看，要儿子减肥。可是儿子却不想控制饮食，或者说经不起美食的诱惑，每顿饭吃得和我差不多，要是有红烧肉，他还能多吃一碗饭。

平时儿子放学回家，就吃晚饭，然后再做作业。等到一切都忙完了，也到了睡觉的时候，儿子又觉得肚子饿了，想吃宵夜。对于儿子的要求，我当然不能满足他了。

在他妈妈的管控下，儿子已经好几天没吃红烧肉了。陪儿子睡觉时，还听到他嘴里念叨着红烧肉，可乐鸡翅……不知道是儿子耍小心眼故意说给我听的，还是他日有所思夜有所梦，不觉就在梦中享受这些美食呢。

于是今天上街，直奔猪肉铺。

“老板给我来三斤带皮、带骨头的五花肉”我上来就开始买肉。

“好的，割两块带肋骨的，怎么样?”卖肉的推荐到。

“好的，肥瘦均匀的就行，帮我剁成块，回去好红烧。”我的意思是你看着割就行。

“没问题。”话声刚落，只见卖肉的师傅手起刀落，一大块肉就被切成一小块一小块的了，放进方便袋装好，摆在我面前。

“满满一袋子肉，瞬间切割完成，动作真是麻利。”我心中暗叹。

我就好奇的问到：“三斤肉有这么多吗？”

“这一共是五斤半的肉。”卖肉的说到。

“可是我要的是三斤，你多一点没关系，你这多出了一半多，我回去锅都炖不下。”我担心太多回头煮不好吃浪费了。

因为前几次也买过肉，都是我自己下厨，虽然都煮熟了，但吃起来就是差了点味道，要么是没炖烂，吃起来有点硬；要么就是盐放多了，太咸了；要么就是老抽放多了，有点糊了或者苦苦的味道。反正就两个字——失败。尽管如此，儿子依然吃得津津有味，那个“香劲儿”甭提了。

不过我并没有灰心，老想着再割点肉再煮一次试试能不能成功。

回到卖肉的这边，我是完全被卖肉潇洒割肉的动作给欺骗了。还以为他一刀下去就能割个三斤的肉差不太多。结果一下子剁了5斤多的肉。见我不大高兴，就赶紧过来打招呼说:“要是嫌多，就拿出来一部分肉”，说着他从袋子里一下子抓住不少肉。剩下的再一称正好三斤，这次倒是挺准确的。

买好肉回到家，我又开始了做红烧肉的试验。

这次决定用大铁锅来做红烧肉。我先把肉放到水里，加上料酒、生姜烧开，然后捞出洗净备用。接着岳父用木材将铁锅烧得旺旺的，我往锅里倒入两勺子菜油，再放入一块老冰糖，熬成糖衣状，再把肉倒进锅里反复地翻炒，直到肉变成红色，肉块渐渐收身成小块肉，接着一阵手忙脚乱地倒了一小罐啤酒、老抽、蒜。又翻炒了一会儿，肉的颜色更好看了。再往锅里加水，直到淹没了所有的肉块，之后特意多加了点水，怕一会儿炖着炖着没水了，因为铁锅特别耗水。剩下的就是继续加木材烧锅，直到沸腾后又加了盐。最后煮成了两碗红烧肉。

这次大获成功，获得了大家一致的好评。正想问问儿子，比起之前做的红烧肉，这次的味道怎么样？

只见儿子嘴里塞的满满的，根本无暇顾及我的问话。不用问，就他这吃相就明白了。

最后，三斤多肉全部干光了，其他的菜都不像红烧肉这么畅销。

早知道五斤肉都买回来好了。