2020-01-10 心存热情的西红柿鸡蛋打卤面

生活中带些热情会让我们眼中的世界多姿多彩, 吃的方面自然也在生活的范畴, 做出一碗热情似火的西红柿鸡蛋面, 将会是热情一天的完美开始.

从认识小妃妃开始, 我就自学掌握了这道西红柿鸡蛋面, 这跟小时吃过没什么关系. 虽然我爸从小就爱给家人做这道主食, 但是那种清淡口感, 鸡蛋腥味, 以及香油的味道冗杂在一起, 实在还是不如直接吃面条就咸菜呢. 我站在大山子的老煤气灶前面思考, 老爸的做法让面的味道和调料味道过于分离了, 解决这个问题的最好方式可能就是打卤面.

我的做法热情洋溢, 不仅表现在西红柿的通红与鸡蛋的金黄的鲜明对比上, 而且在用火配料和翻炒方式上都带着近乎野蛮的方式. 这也就意味着早上的宁静一定会被此热情感动而苏醒, 我只在心里盼望睡梦中的小妃妃能够不被吵醒吧.

粗略的打好了两个鸡蛋, 热油直接煎, 半熟后飞到盘子中, 趁沾锅的余油未凉, 下入切小块的西红柿, 不断用铲子去压, 将西红柿的汁水尽快炒出, 加少量的水成粘稠状, 盐糖比例1:3, 大火翻炒, 再将鸡蛋倒回锅中继续翻炒. 为了让小妃妃能吃到成块的鸡蛋, 我仅将鸡蛋铲成了6小块, 铲出来的碎末任其飘散. 鸡蛋充分浸润西红柿汁后便出锅了.

看时间算了下, 小妃妃还需要15分钟才会起床, 那么面条自然是要稍微夹生的, 15分钟的浸泡刚好能将其口感发挥到最佳.

哦哟!! 好香呀!! 一天好心情!!

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自评: 8分