新黑暗料理――鸡汁粉皮儿

看标题有没有想要咽口水的感觉？

好几天没有写关于美食的文章了，但是没写并不代表没做没吃，这世上惟美食与春光不可辜负。

只是最近一直待在农村老家，做的也都是家常便饭像苜蓿疙瘩面、浆水面、洋芋饺团之类的，尽管好吃但是一听名字就土的掉渣渣，实在是极其小众，不敢拿出来跟各位美食大达人分享，大家都是披萨啦，烘培啦，还有各种看上去活色生香让人垂涎欲滴的美食，既洋气又让人感觉很小资。所以我实在不好意思教大家尝试，万一因为地域饮食的差异有人尝试了觉得不好，那就尴尬了，毕竟很多人连上面的食物名字也是第一次听说。

不过食品本无高低贵贱之分，萝卜青菜各有所爱，在中国这片广袤的大地上从南国到北疆，从城市到农村，每个地方，每个民族都有自己的特色美食与口味偏好，很难去评价那个好那个差，只能说每个地方人的饮食无不是中华民族千百年来因地制宜，因时制宜的结果，看上去再怎么普通的食物也无不体现着当地劳动人民天人合一的智慧。比如四川湖南人嗜辣，就与当地天气湿热有关，麻辣能刺激身体分泌汗液从而排除体内湿浊，青藏高原的藏族同胞简简单单的用青稞面拌酥油直接捏成一个稵粑也是他们的主食，总之靠山吃山靠水吃水，如此而已。

哈~哈，有没有感觉我是《舌尖上的中国》栏目组的？自恋一下啦。其实另一个没写美食文章的原因就是在家做饭不好意思拿个手机，每做一个程序拍个照片，这让家里其他人怎么想自己感觉也怪怪的，其实这几天不光是做面呀米饭什么的，也是有硬菜的（偷笑）。

比如土豆炖鸡块啦，大烩菜啦等等的。不过我要竭力推荐的却是这道鸡汁儿粉皮儿，是不是咋一听觉的又是道黑暗料理？这个我也不知道反正我是没在菜谱上看到过这个菜名。

家里杀了只老母鸡，剁成块煮上了，婆婆的意思是喝汤，说是孩子吃母乳这样奶水多，可我并不喜欢吃鸡肉特别是鸡皮，吃的时候我都费劲剥下来，可是光喝汤也没啥意思，刚好我又想吃炒粉皮，汤我所欲也，粉皮亦我所欲也，两者却可兼得。智慧如我，既然大盘鸡里面有手擀粉很好吃，我只是不用鸡块而已，用大盘鸡的做法做鸡汁儿粉皮而肯定是行的通的，于是就有了这道菜。

主要材料

做法如下：

一、鸡肉切块或正鸡煮，煮时尽量不要加调料在快熟时可以加些盐这样可以保证鸡汤颜色清亮不发黑。

二、泡粉皮，泡粉皮时可先用开水烫软，然后用凉水没过粉皮泡一两小时直道粉皮完全柔软为止，不建议全部用开水或者直接煮，这样粉皮会变脆没有柔韧性影响口感，看上去也毛毛糙糙的。

三、锅里到少许植物油，放一点点白糖或者冰糖，用锅铲搅动炒出焦糖色，加入大盘鸡或者口水鸡香料稍微翻炒一下加入一碗鸡汤（按粉皮多少加减），在到汤里放适当的盐，花椒粉，姜粉或姜沫在加入粉皮。

有图有真相

四、翻搅两三分钟（依粉皮泡的软硬程度而定不可教条主义）就可以出锅了，出锅后可以在粉皮儿顶上撒些葱花和蒜沫香菜沫这样显得好看，但如果是自己做自己吃就不必这么讲究直接撒锅里，这样更入味儿。

创意无处不在，黑暗料理就是这样被我做出来的，感觉很不错，你可以试试哦。