虹霖|《开餐厅，如何成为区域品类冠军》打造你的第一家极致单店【1

二十二、如果门店合规前净利率达不到25%，就说明不太挣钱。不挣钱的原因无非有两条：

第一，顾客不太满意，所以你的来客数不够；

第二，要么是顾客盈门，但你挣不到钱，因为你效率不够。

二十三、极致单店，首先是找到需求，找到需求后，更重要的是比你的竞争者更好地满足他们的需求。当然，同样一个需求，你在竞争激烈的地方，那你肯定想要做得比他们好就很难，如果你换一个地方，你周边竞争者很弱，那同一个需求你满足起来就更容易。

二十四、餐饮企业分为五个阶段：

[if !supportLists]（1）[endif]极致的单店；

[if !supportLists]（2）[endif]万能的老板；

[if !supportLists]（3）[endif]系统的组织；

[if !supportLists]（4）[endif]值钱的公司；

[if !supportLists]（5）[endif]不老的神童。

餐饮业甭管高多大，打造一个极致单店，是餐饮老板一生的任务。而且有一个极致单店，是你餐厅往下开的根本。

打造极致单店，永远是老板的事；你打造了一个极致单店，过了五年，你还极致吗？很难，所以老板必须是永远让单店保持极致性的第一责任人。