女儿请客吃牛蛙

星期天，一家人出门办事，办完已经暮色四合，我对女儿说：我为你办事，你总得请我吃个饭吧？

女儿欣然同意。吃什么却是有点纠结。

星期天晚上的万象汇，各家饭店门口都坐满了等位的客人。感觉丝毫没有疫情影响。

备选方案有很多。第一站是某火锅，居然要等40桌，女儿说，没3个小时吃不成。自然不能等。

第二站，某烤肉，排队也不短，也放弃。

第三站，某牛蛙。我说，就这家吧！

女儿诧异：你不是不吃牛蛙么？

我说，我思想有进步了。我一个写美食的，出去品鉴这不吃，那不吃，常被人鄙视：你这也算美食家？我受了批评和教育回家反省，觉得别人批评得有道理。所以，我要尽量尝试从前不吃的东西。你下次要是请我吃烤全羊，我一定同意试试。

相比而言，牛蛙店的等待不算漫长，只有十几分钟。等待的时间也不浪费，可以先点菜。这家的牛蛙装在一个铜锅里，好像老底子的那种火锅样子，分为双层和单层。单层148，双层268。

我说，点个单层的吧，还要点别的菜。

女儿说，单层只够两个人吃，点双层的吃起来过瘾。

听人劝，吃饱饭。再说了，反正又不是我付钱。

上菜真的很惊艳，一个大铜锅，从上到下，堆得满满的都是牛蛙，里面还码着卷心菜、洋葱、年糕等配菜。

牛蛙做得肉嫩入味，味道真不错。我说，什么牛蛙，就是养殖的放大版青蛙。小时候毛豆子炒田鸡可是家常菜，现在买卖青蛙成了非法，就难得吃到了。 

这家的豆腐据说也是特色，反正菜都是女儿点的。但是第一个就上豆腐菜，我还是忍不住批评说：这家店真是太不讲究了，老底子饭店里，要是第一个菜就上豆腐，客人要翻台子的。

这个故事，我还真的亲身经历过。那年我大概十六七岁，父亲的生意场朋友，在苏州观前街的一家老字号请吃饭。那是九十年代初期，这样的宴请是很上档次，很正式的。点了一大桌的苏帮菜，上的第一个热菜是蟹粉豆腐。

这位请客的伯伯当场就桌子一拍站起来骂人。经理赶紧出来道歉安抚，说服务员是外地打工妹，不懂规矩。豆腐撤下去，照规矩先上炒虾仁。好话说了一车，送了敬菜，还承诺打折，一桌人都来相劝，这位伯伯才算收场。

就是这一出戏让我明白了，苏州人规矩，家里办丧事，第一个菜上豆腐，称为“吃豆腐饭”。一般请客，第一个菜要上炒虾仁谐音“欢迎”。办喜宴，别说豆腐，连豆腐干，百叶之类和豆腐搭边的菜，都是不能上的。

这是餐桌上的礼仪和典故，顺便也给年轻人科普一下。

红糖糍粑也是女儿喜欢的，糍粑外脆里嫩，我却赞叹这个糍粑没有技术含量，蘸的红糖地道，有纯正的红糖香。

蒜蓉蒸虾的味道一般，用油太多，一股油耗气，虾也不新鲜。又科普：去饭店吃饭，就要吃家里做不出，不方便做的菜。这道虾没有技术含量，家里自己做绝对更好，胜在食材新鲜。

酸菜鱼属于家里不方便做的菜，68满满一大盆。上面一层铺满鱼片，下面是金针和笋片，量是真的多。

一顿饭总计花费400多一点。我说，要么是女儿请客的缘故，今天的菜只只都好吃！