芦笋

芦笋

今天赶早市，见芦笋极为新鲜，便和同伴买了，与同伴商议如何吃:白灼、炒鸡蛋、炒虾仁、炒肉皆可。

芦笋

我买的芦笋头部鲜嫩，切下来白灼，尾部稍硬些的可用来炒肉片。尾部斜切成段，放入加了盐、油的开水中焯水捞出。坐锅起油，放五花肉煸炒出油，葱姜末煸炒出香，加少许料酒、蚝油、酱油，煸炒均匀，五花肉八九成熟时，放入芦笋继续煸炒至熟，放入拍扁的大蒜，加少许盐翻炒均匀出锅。

芦笋

锅里放清水，开锅后加点盐，油，放入芦笋焯水，捞出晾凉顺齐码在盘中，倒入蒸鱼豉油，蒜蓉码在芦笋上，吃辣的还可放些红绿辣椒末，烧滚的花椒油浇在蒜蓉、红绿辣椒末上，激出蒜香扑鼻，冲击着你的味蕾。

芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，中国有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状，所以北京人称“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”。富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。