减肥饮食篇：少吃油，吃好油——摘自《4分钟极速减脂》

油其实就是液体脂肪，在减脂中，非常有必要学会怎么用油

先来说一下脂肪，脂肪一般分为三大类：饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。这三类脂肪中有好也有坏，饱和脂肪酸和反式脂肪酸这两类都属于不健康的“坏脂肪”。

1，饱和脂肪酸，一般呈固态状，普遍存在于动物油脂中，如猪油，牛油，羊油，加工类肉类，以及那些五花肉，肥牛，肥羊，雪花肉里面的白色肥肉部分。这些要少量吃。

2，反式脂肪酸，则是很“坏”的脂肪，常源于人工氢化植物油。虽然加了“植物”字样，让人感觉绿色天然，其实非常不健康。这些成分在日常饮食中是必须限制的，买东西一定要看配料表，带有“氢化油，植物油脂，代可可脂，植物奶油，植物起酥油等”要通通拒绝。这些会让血小板变得更加粘稠，容易形成血栓，导致心脏病等。

3，那“好脂肪”就是不饱和脂肪酸，分子不稳定，进入人体后，起到调节胆固醇水平的作用。不饱和脂肪酸在很多植物种子和深海鱼中含量很高，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

比如大家常吃的的大豆油，玉米油就含有较多多不饱和脂肪酸，以及橄榄油，山茶油，亚麻籽油，葡萄籽油等含有较多的单不饱和脂肪酸。目前，中国家庭使用的油，多为多不饱和脂肪酸，很少摄入单不饱和脂肪酸。

总结一下，我们家庭做饭时，首先应拒绝使用猪油炒菜，日常用油以植物油为主，并且隔段时间换一下品种，保证单不饱和脂肪酸的摄入。

选对脂肪，食用好油是第一步。减少用油量是第二步，可以在厨房准备一个带有刻度的油壶，每人每天的食用油摄入量控制在25-30克以内。

每天进步一点点，用积累的心态，在学习中创造，在生活中落地。在此共勉共进！