【书写376】文化基因的魅力

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中午去万达吃满园春饼，这是个很有饮食特色文化的饭店，重点以老北京的味道为主，门口招呼客人的店小二，传菜的小二，负责点菜服务的服务员，春饼 京酱肉丝，烤鸭 等等 都是很具有北京特色的内容。

今天中午的就餐过程结结实实让我体会一把餐饮文化，以前听饮食文化，文化色彩不明就里，认为就是有特色的就餐环境，装修上注意一些，但总感觉隔着一层纱，说不清，道不明。今天中午的一番经历，让我有种茅塞顿开的感觉，终于理解餐饮文化是什么意思。

满园春饼的饮食文化是从我的具体感受构建出来的：

• 看到的：家具、 装修、 软装、 配饰、 服装、 餐具， 都是特有的北京味。最具特色的是进屋后看到传菜的伙计带个帽子后面提溜个辫子，有种清朝的味道；看到厨房门口写着御膳房，不禁会心一笑，老北京味道来了。
• 听到的：门口店小二的语言，传菜员，服务员的语言，还有上东北大拉皮时说的祝福词，从1到10，我是没记得住多少，反正说的很溜，部分服务员说的北京味的普通话，还有播放的背景音乐，共同凑出了北京饭店的味道
• 吃到的：京酱肉丝 烤鸭 鸭血粉丝汤 大肘子 春饼 爆肚 等等很好吃的北京菜，都是用来夹饼用的。这些都是很有名的北京菜，一说就知道带有北京味的菜，凑出了北京菜的原汁原味。
  感受到：吃饭时参加了一次干锅鸭头菜品的拍卖，从2元竞价到27元成交，权当逗个乐。有股市井文化的味道，北京的大碗茶，茶馆都有类似的活动，在于烘托吃饭的气氛，赢个彩头。地道的北京口音，服饰，动作都给一种感觉，新奇的感觉，深处老北京的小饭馆。

以上是我感受到的，这家饭店能从几个角度设置参数，精心设计与安排，给人不同角度上的感官刺激，让老北京这个特色深入人心，深入到我们感受的方方面面，这是成功的营销。

通过这点让我想到，我们平时都说要树立自己的品牌，是不是也可以从这几个方面入手，看到，听到，感受到等几方面构建素材，构建环境，让客人来到这里，看到你的品牌，立刻就对你产生兴趣，对你有一个全面的了解，并且是细致的了解。相比肯德基那种千店一面的设计，这种独具特色的餐饮文化设计，处处体现着自己文化的自信，设计的用心，落实的到位。

而我们常常说的技术、知识学习，仅仅是最终结果的一小部分，要站在更高的角度来看待自己要面对的领域，或者自己向往的领域。