「上巳龙舌」色如碧玉 · 桃花青团
2016-04-02 本文已影响493人
知其白
色如碧玉 · 桃花青团
【闲谈知味】
清明前的艾草软嫩，一沾水便翠得耀眼。每年惊蛰便开始想念青团，小巧可爱，又有着令人愉快的颜色，入口是春日的植物味道。
春日桃花正艳，抓几只入青团，带着踏青去！
『墟食考』
清明风物
江南习俗：清明做青团。或用来祭祀，或当做春游的小食。青团多为豆沙馅，却甜而不腻，带有清淡而悠长的植物气息。
艾草
清明前艾草，嫩而翠绿，有特殊的馨香气味。
▷ 步骤一
·烧一锅水，加少许盐
·艾草取嫩叶入锅焯水
·捞起后过冷水，打碎
▷ 步骤二
·糯米粉与玉米淀粉二比一
·将艾草浆倒入粉中
·揉捏均匀
·加白砂糖
·揉至适宜状态
▷ 步骤二
·豆沙中撒春日鲜桃花
·亦可撒桂花，拌匀
·取适量粉团压平，中心一块馅料
·将手合拢揉团，包起豆沙后封口
▷ 步骤二
·蒸笼铺荷叶，不沾底，且增香气
·水开后，将艾草团一个一个放入
·大火一刻钟即可，候凉方可食用
青团小巧可爱，有着令人愉快的颜色，入口则是春日的植物味道。
春日桃花正艳，抓几只入青团，带着踏青去！
‹鸣谢›拍摄所用食器由一方墟提供
