三水撩营养//银耳菌，银耳君

爱美的你是不是也曾被安利说：要多吃银耳，银耳可好啦，吃了可以美容养颜，让你的皮肤水嫩嫩。

于是，你开始幻想自己皮肤水嫩的样子，兴致勃勃的你买了银耳和其它食材，开始了吃银耳之旅。

然而吃了几次或者一段时间以后，发现没什么卵用，于是就对自己说：吃这个对我没什么用，还是不吃了。

于是，你又开始了寻找其它让你皮肤水嫩的食材或者方法。然而，你总是在寻找让你皮肤水嫩的食材之路上，你的皮肤和气色却没有任何改变。

这句话我希望你一直记住：不要夸大和否定任何一种食材的作用，你的健康和美丽肌是建立在均衡的饮食、健康的生活习惯以及美好的心情上的，这三个要素缺一不可。

那就在这三个前提下，我们一起从三个方面来了解一下银耳：银耳的好处，怎么吃银耳以及如何挑选优质的银耳。

银耳菌

银耳的好处

银耳，又叫白木耳、雪耳，是营养价值很高的食用菌，也是药用价值很高的药用菌。

银耳当中的银耳多糖是银耳的重要活性成分，银耳多糖的功能也越来越受到关注。

1.调节免疫力，抗肿瘤

多年来，科学家发现了银耳多糖参与细胞各种生命现象的调节，比如激活免疫细胞和提高机体的免疫功能。

通过这种参与，银耳多糖不仅可以借助增强免疫力而发挥抗肿瘤作用，还可以通过作用肿瘤细胞或诱导肿瘤细胞凋亡等途径直接杀伤肿瘤细胞。

2.降血糖、降血脂

有研究表明，银耳多糖可以调节糖代谢酶的活性，促进胰岛分泌胰岛素，促进外周组织对葡萄糖的利用，从而达到降血糖的作用。

银耳多糖可以通过束缚和吸附血液中脂类物质促进胆固醇排出，可以降低血脂。

3.防止心血管疾病

研究表明，银耳多糖可以明显延长血栓的形成时间，抗血小板凝集，达到防止心血管疾病的作用。

4.对于皮肤来说，有一定的保水性

银耳多糖其实本质上相当于水溶性的膳食纤维，水溶性的膳食纤维有一定的吸水性，所以，在对于皮肤的保湿上有一定的作用。但这个前提是你的饮水量要足够。

银耳

银耳除了煲汤，还可以怎么吃？

当然，作为一种食材，除了煲汤之外，我们可以将其蒸、炒、甚至凉拌，可以将其更广泛的应用到我们平日的生活当中。

比如黑白木耳炒肉片、凉拌黑白木耳等，不管从颜色的搭配上还是营养价值上都略高一筹。

如何挑选优质银耳

一看。

一级银耳耳片色泽鲜白略带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。

二级银耳耳片色白略带米色，朵完整无杂质，蒂头稍带耳脚。

到四级品时，耳片米黄或微黄，略带有斑点，朵型大小不一，肉质较薄，蒂头带耳脚，略带僵块。

最次的银耳耳片色黄或焦黄，不鲜亮，朵型不一，蒂头不净，甚至有黑点及渍水样的斑点，有烂耳杂质，膨胀率低。此种银耳由于品质差，所以吃起来往往质硬不爽，且不稠汤，风味逊色。

二闻。

品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，还会有酸气和其它异味。

三尝。

银耳本身应无味道，选购时可取少许尝试，如对舌有刺激或有辣的感觉，说明这种银耳是用硫磺熏制的。

希望本文对您有用，也希望您越来越美丽。

银耳君

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