吃货，不一定真了解“吃文化”，甚至不一定了解屁股下的那把椅子

充满了挑战与变数的2020年，只剩下一个多月的时间了，各个饭店、餐馆的生意也早已回复了往日的热闹景象。即便是随着天气转凉，零散疫情偶发，大多数地区的餐饮业似乎也并没有受到什么影响。

人们围坐一桌，大口喝酒，大块吃肉，不亦乐乎，不舍昼夜。

但是，在这香气弥漫的氛围下，估计很少有人会想到，在中国，这种大家坐在椅子上，围着一张桌子大快朵颐的场景，其实是从宋朝才形成风气，并延续至今。

在宋朝之前，人们是“跪着”吃饭的！用专业词来说，叫做“跽坐”。

对！你说的没错，在韩国、日本影视剧中看到的，就是这种坐法。

严格来说，宋朝的这种坐在椅子上吃饭的习惯是开始于隋唐，再经过两晋南北朝的民族大融合，到北宋初年，才在民间形成一种常见的习俗。

在《清明上河图》中，仔细看看，你就能看到酒肆里面人们坐在桌子旁边喝酒聊天的情景。作为吃货，这应该是最熟悉不过的场景了。

从先秦直到隋唐之前，人们都是一餐一桌一人的分餐制，这倒是非常符合现代人健康观念的。但是，这种吃法有个很大的缺陷，就是阻碍了人们之间的交流。

试想一下，在一间大屋子里，人们吃肉喝酒，如果想要交流一下的话，还得大声吆喝对方才能听见。如果有点悄悄话的话，还得端着酒杯，跑到对方的桌子跟前去说。

并且，你搞出这么大身段，别人肯定已经发现你们两个人在搞小动作。如果有人看不惯，就可能引起猜忌和麻烦。再加上喝了二两马尿，一时冲动，说不定还拔刀子干了起来！

后来，随着盛唐时期的中外交流的发展，人们越来越需要交流更多的信息，即便是吃饭的时间，也不想浪费。

当然，真正改变人们筵宴习俗的，并非不方便说悄悄话，而是因为家具的演变。

隋唐以降，魏晋南北朝战乱纷仍，北方草原民族的起居方式开始影响中原地区。

胡床，就是典型代表。

胡床，不是床，其实就是今天的小马扎。但是，这个方便携带的小玩意儿却让原本跪着的起居方式变为坐着。只是因为高度的原因，坐在胡床上面，双腿还要弯着。

再后来，胡床慢慢变高，还加了靠背和扶手，叫做“交椅”。“头把交椅”的说法就是这么来的。再后来，发展到了椅子。不过，因为携带方便，小马扎却还一直保留到今天。

记得我小的时候，我的爷爷还做了一种能折叠的木制小马扎凳子。这种小马扎的凳面是两块木板做成的，如果两块木板没有完全合拢就着急坐下去的话，就非常有可能夹到屁股，尤其是夏天，裤子穿得薄。那可是非常疼的体验，至今记忆犹新。

中式家具，到了宋朝，发展到了极高的审美水平。

用陈寅恪大师的话来说，就是“中华民族之文化，历数千年之演进，造极于赵宋之世。”

宋朝的家具，追求极简风，初看起来质朴无华，但是却能让人看了又看，不忍离去。那些质朴的造型和做工给人一种大美无言，意境深远之感。这正是最高级的审美观！

椅子变高了，人们可以垂腿而坐了，于是，案子也得跟着变高，从“案子”发展成了“桌子”。保留了矮案子风格的高“案子”称为“条案”。

最近几年悄然兴起的“新中式”，其实也是宋朝家具在现代社会的复兴。

宋朝的时候，老百姓家里的桌、椅所用木材，一般以软质木头为主，硬质的比较少见，只有达官贵人才会用到硬质木材。至于皇宫大臣所用的木材，除了硬质之外，还必须是高档木材，例如楠木、花梨木等。

而今天，这些居于庙堂之高的高档家具已经进入普通百姓家里了。

 

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