江南的小笼包，何以抓住北方人的心？

美食无需复杂

江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。能不忆江南？ ——白居易《忆江南》

一首《江南好》，让你无限向往江南。都说江南好，美人美景数不胜收，不免有了“烟花三月下扬州”的期冀。都说江南好，美食令人赞不绝口，从此多了“美食十二配郎酒”的向往。

作为地地道道的北方人，却喜爱着一切的南北美食。每到一处，必先领略当地的本土味道。

说起早点，兰州人以牛肉面为傲，有个美美的名字“牛大碗”，早起一碗，一天舒坦。武汉人讲究过早，蔡林记的热干面，配上老通城的豆皮，那叫一个幸福。到了河南，来碗热乎乎的胡辣汤，保你一天踏踏实实。

不知何时起，北方的大街小巷上，早点摊被一个个江南的小笼包攻陷。久处之后，竟然欲罢不能，慢慢爱上了她。

---

清晨的街道，落叶纸屑一地，如同刚被吵醒的妇人，披散着头发，慵懒中欲醒还睡。

远远望去，街道那头一阵阵热气蒸腾而起。被风吹断，又顽强的起身。一股、又一股，继续汇成气流，再次升腾。越升越高，划破黎明的寂静，向远处四散开去。飞进寻常百姓人家，搅乱他们的黄梁一梦。

那里，是早点摊的所在。那股气流，是小笼包的问候。她们中起得最早的，要在凌晨四五点钟。稍晚一点的，六点之前也要梳妆整齐。

如果哪天起得晚了，定会遭到常年拥趸们的热切质疑。嘘寒问暖之中，必会夹着担忧和关怀。

只有勤劳一些，才能不负大家厚爱。勤劳，也正是中国人最好的品质。

---

喜欢小笼包的人中，大多是早起者。毕竟，十点以后，它们的临时栖身之所，就该还给城管叔叔，或者市容阿姨了。想要见到它，必须付出辛苦。享受美食，一点点代价也算不得什么。

小笼包本是江南产物，能够顺利在北方安家落户，也经历了无数次的断舍离。

常州小笼包味鲜，无锡小笼包偏甜，南翔小笼包则过于精致。北方人好咸，喜欢简单。北方各色人等鱼龙混杂，口味也是各有偏重。能够抓住北方人的心，也着实不易。

北方的小笼包，既保留了北方大包子的厚实，又汲取了江南小笼包的秀美。蒸制方法上，则完全引进南方做法，一笼一屉，层层传热，交替进行。有时候一连垒出十几层的高度，那时的热情问候就显得越发豪爽了。

美食的入乡随俗，不正是各地文化交融的实证吗？融合才易传承，创新才会发展。

---

大多数时候，早点摊是早起者的“茶馆”。贩夫走卒、富商巨贾、公务白领在这里交汇，家事、国事、天下事在这里激荡。

早点摊通常地方都比较小，拼桌用餐是常有之事。也许正是这一点，才吸引了不同人群流连忘返。毫不相干之人围坐一桌，各自聊着风马牛不相及的话题，思考着也许不会出现交集的人生。所有的不可能，在这里都变成了有可能。所有的擦肩而过，在这里也许都会成为不期而遇。

一屉小笼包，将陌生拒之门外，让冷漠无所遁形。因为喜爱，人们走到了一起。这里没有富贵贫贱，没有等级差别，没有老少美丑。这里只有共同喜好，还有不易察觉的心动。

你帮我递一下餐巾纸，我送去一个感激的微笑。原本因为早起满肚子的牢骚，瞬间变得幼稚可笑。我侧开身子让你过去，你轻轻的道了句谢谢。也许你昨晚因为烦恼没有睡好，红红的眼睛看上去如此憔悴，但此刻你却如此动人。

热腾腾的小笼包，温热了肠胃，也温暖了人心。习惯了陌生与冷漠，偶尔的一句问候，竟是如此令人感动。

---

美食不必刻意繁琐，做人不可过于复杂。江南的小笼包，可以抓住北方人的心。

聪慧的你我，为何不能成为他人最爱？