它是水果之王,偏偏让人又爱又恨,却有如此多的吃法!
之前,看过听过这样一个新闻:一姑娘带榴莲上火车过不了安检,就直接在安检口吃掉十斤榴莲,然后鼻血狂喷。暂且先不去评判这篇新闻的真实度,单就有关榴莲的话题近几年来一直居高不下,比如有人认为“榴莲太臭啦!别说吃了,闻一下那味儿就受不了”;也有人觉得“榴莲太好吃了,一次可以吃一整个,就是有点贵,没办法每天都吃”。
榴莲就是这样一个自带争议性话题的的傲娇水果,不喜欢吃的人唯恐避之不及,喜欢的人恨不得天天都能吃到。如果说不喜欢吃榴莲,还可以理解,毕竟味道确实不如其他水果那般清新怡人,但身边有个疯狂迷恋榴莲的朋友的话,就会很好奇地问上一句:“榴莲到底有什么好吃?”
知乎上看到一些榴莲真爱粉的留言,来看看,在他们心中,是如何描述榴莲的美味的?
“首先是味道,它真的很香,甜糯的奶香味,深呼吸一下,带进肺里面,整个都会充盈着那种软糯的香气,感觉快化了。其次是口感,边角是脆爽,像柚子的味道。腹部的话一定要一口咬下去,很绵软,咀嚼的时候,果肉会挤在嘴巴的每一个角落,带着独特的奶味和厚重的甜,能够停留在嘴巴里边很久。总之就是好吃到闭上眼回味时,心里满满的幸福感。”
“我之前是抗拒榴莲的,我妈都是趁我跟爸爸不在家偷偷吃。也不知道哪一次,下定决心跟我妈吃一回榴莲,那回的榴莲特美味,然后就入坑了......”
“我刚开始的时候也觉得闻起来臭臭的,吃一口以后,也没觉得怎么好吃,直到。。。我吃了猫山王榴莲!超级好吃!我强烈推荐去吃吃猫山王,榴莲吃起来很creamy很香,而且热,对身体冰冷的女生有好处。”
“我第一次吃的时候也不喜欢吃,结果有一天晚上睡觉半梦半醒的时候被我妈塞了一块有点冰的榴莲,真是不要太好吃,一下就醒了。”
看完这样的描述,如果你曾经也是痛恨榴莲一族,此刻有没有动了去买一个来尝尝的念头呢?
榴莲是热带最著名的水果之一,原产马来西亚。中国市场上80%的榴莲产于泰国,因而泰国榴莲最负盛名,被誉为“水果之王”。《南阳游记》中就曾记载到:“榴莲有如臭奶酪与洋葱混合的气味,又有类似松节油的香味,真是又香又臭又好吃。”泰国榴莲有两百多个品种,目前普遍种植的有六十至八十种。当然,榴莲除了新鲜食用,也可放入冰箱冷餐后作为冰淇淋食用,榴莲蛋糕、榴莲泡芙、榴莲班戟、榴莲千层蛋糕,榴莲细腻的果肉简直是烘焙的最佳伴侣!
01
榴莲酥
材料:
蛋挞皮 9只
榴莲果肉 150g
黄油 20g
糖粉 20g(根据个人喜好增减)
蛋黄 1只
做法:
1、将冷冻的蛋挞皮解冻。
2、榴莲果肉放料理机打成果泥;或者放入保鲜袋,将果肉抓成果泥。
3、将榴莲果肉泥放入平底不粘锅小火翻炒,水分蒸发一会儿后,放入黄油和糖粉,翻炒至变色即可,将果肉馅分成9份,整个过程大致7分钟。
4、每一份榴莲馅放在缓好的蛋挞皮中间,再将蛋挞皮对折,捏住边缘放入烤盘,刷上蛋黄液,可以撒点白芝麻或者黑芝麻装饰,烤箱预热180度,烤15分钟。
02
榴莲班戟
材料:
低筋面粉 牛奶250g 鸡蛋2个 淡奶油 榴莲(肉 )植物油 白砂糖35g
做法:
1、将低筋面粉过筛,加入150g牛奶,混合成面糊。
2、鸡蛋加入35g细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100g牛奶,混合均匀,加入植物油搅拌均匀。
3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合,过筛。
4、平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,铺匀。
5、小火煎至表面凝固,直接用铲子铲出来,煎好所有的饼皮。
6、将榴莲切成块,淡奶油打至全发。
7、煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发的淡奶油。
8、放上一块榴莲肉,把一边折起来,包成方型就可以了。
03
榴莲冰淇淋
用料:
榴莲肉300g、淡奶油250g、牛奶200g、细砂糖30g、蛋黄3个
做法:
1、蛋黄中加入细砂糖用打蛋器搅拌至颜色微微发白。
2、加入牛奶搅拌均匀,将牛奶蛋黄液倒入小奶锅中用小火加热至即将沸腾,关火倒入容器中放凉。
3、放凉的牛奶蛋黄液和榴莲肉倒入料理机中打成泥。
4、淡奶油用电动打蛋器打发至不能流动即可。
5、将淡奶油倒入步骤3中混合均匀,装入容器中放入冰箱,每隔一小时拿出来搅拌一次直至完全凝固。
04
榴莲披萨(9寸)
用料:高筋面粉50g、低筋面粉50g、黄油10g、酵母2g、细砂糖15g、盐2g、温水50g、温水50g、芝士适量、奶油奶酪50g、榴莲130g
1、酵母放入温水中静置2分钟,然后慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,揉成光滑面团在温暖处发酵1小时,发酵至面团变成2倍大小,如果有面包机就直接用面包机的揉面功能省事一点。
2、发酵好的面团用手压扁排气,滚圆,裹上保鲜膜十分钟,将面团擀成披萨盘大小,放入披萨盘中,用叉子扎一些小孔,裹上保鲜膜静置20分钟。
3、将榴莲果肉压碎待用。
4、在披萨饼底抹上奶油奶酪。
5、铺上榴莲果肉。
6、撒上芝士。
7、烤箱预热200度,上下火中层20分钟即可,最后几分钟观察表面芝士微微上色即可取出。
05
榴莲芝士蛋糕(6寸)
用料:
奶油奶酪200g、细砂糖30g,榴莲150g,淡奶油25g,玉米淀粉15g,全蛋2个
做法:
1、奶油奶酪倒入细砂糖隔着热水搅拌至顺滑无颗粒,分两次加入两个鸡蛋搅拌均匀。
2、榴莲肉压成泥,倒入淡奶油搅拌均匀。
3、将步骤1和步骤2混合搅拌均匀,筛入玉米淀粉搅拌均匀,将拌好的蛋糕糊倒入模具中,最好不要用活底模具,如果只有活底的,那可以在模具里面铺入一层油纸,以防蛋糕糊漏出。
4、烤箱上下火预热160度,在烤箱下层放入一烤盘的水,中层放入蛋糕糊进行烘烤60分钟。