厨师技术最为关键

我国的饮食文化真是博大精深。这当然是离不开历代以来技艺精湛的厨师。“能,则一芹一菹皆珍怪;不能,则虽黄雀鲊三楹无益也。”这句话是清代美食家随园老人袁枚说的。意思是讲能干的厨师，哪怕是芹菜咸菜也可以做程美味佳肴，相反不能干的厨师，就算给他三个屋子的山珍海味原料也无济于事。