厨神的花椒螃蟹

材料：1.膏蟹两只 2.潮汕鱼露  （非常重要，其他味道代替不了的） 3.鸡粉 4.花椒5.葱头（用料其实很简单，但是比例很重要）

先来成品图让你流口水

这款花椒螃蟹是“**研究协会”的招牌菜，因为我很喜欢花椒的味道，每次吃da厨（他让我低调点）做的花椒螃蟹我都让他教教我，求了好几次最终才答应，所以这道菜也是经过专业指导做出来的，大家赚大了！！！由于鱼露是自己家里人自制的，我们用的都是自制鱼露，没有的情况下就认准潮汕鱼露这个牌子也可以的。

鱼露要认准这款

步骤1：膏蟹买回来后要处理一下，把大钳子先敲一敲，敲到微微有裂口，感觉煮熟了之后能吃到里面的蟹肉，蟹壳要用刀把边边去掉，然后切成3.4 小块，小心膏不要流出来，蟹脚下半部分也要切掉，然后把蟹屁股处理掉。

花椒要买新鲜一点的

步骤2：热锅后铺一层薄薄的油，大概5茶勺这样，下花椒，关中火，看自己口味，因为家人吃不了麻，我们大概放20颗这样，闻到花椒的香味就放螃蟹，放的时候要有技巧，看图→→

准备鸡精

步骤3：准备一个碗，下两茶勺鸡粉

下鱼露

步骤4：下鱼露，用大汤勺倒半勺

加过滤水

步骤5：汤勺加半勺水

一定要均匀哦

步骤6：把酱料汁均匀地淋在螃蟹上

翻动锅让汤汁均匀

步骤7:盖上锅盖，看蟹壳的膏形状变固体就差不多可以了

步骤8：放葱头点缀，最后一步起锅注意要沿着锅的边缘倒出来，搞定啦

花椒的麻味跟鱼露的香味融为一体，很特别的味道啊！超级喜欢！！