葡萄酒和葡萄醋的制作

葡萄酒和葡萄醋的制作 葡萄酒和葡萄醋的制作

    葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。这是去年二次酿葡萄酒,桑葚酿酒后的酒曲做了发糕(放上自制的月季花酱、核桃、枣片、枸杞新玉米面白面)咬上一口还有淡淡的酒香,爱生活从美食养生开始。

      每年八月份气温，达到30度左右开始就可以做葡萄酒。但是为了节约成本，我一般都在九月中旬左右用二茬葡萄酿酒。

      做酒最好的葡萄是玫瑰香，黑加仑还行，巨峰酒的颜色不好看。首先买回葡萄挑去坏的，用餐巾纸擦去泥，千万不用洗，葡萄上的白霜是酿酒的发酵酵母。

      10斤葡萄连梗计算放2斤糖（冰糖最好其次砂糖或者绵白糖），放置干净无油的容器（玻璃大瓶装或者不锈钢桶），去掉葡萄梗子，如果喜欢喝有点单宁骨干口味的，可带些小尾巴酒的度数低些，带上手套捏碎每粒葡萄，搅拌均匀，放置避光地放。

      每天用干净勺子搅拌2次，上午一次下午一次目的放气。夏天最热的季节7-8天，怎么掌握时间，方法其实很简单，观察瓶子发酵时候有大量气泡往上跑，当没有气泡静止不动了就酒酿好了。

    买根吸管酒放高位瓶子放地位吸管罐装装瓶。

    剩余葡萄酒皮，放入无菌矿泉水，容器口用豆包布封口。大约20天左右会在容器上层长出一层白膜，做醋是酸败的过程，这时千万别害怕白膜越多越好说明醋就做好了。

    可在淘宝买试纸测，我上次测试纸4，醋好了分离用大火煮沸放凉收藏，装入干净容器，避光保存，至少二年后口感极佳的葡萄果醋，拌凉菜用。

      任何水果做酒，都可按照做葡萄酒的方式做，我做过桑葚酒，樱桃酒和柿子酒。

      酒喳如果不做醋，也可以用酒喳来做丝糕，丝糕里含着淡淡的酒香味很好，吃营养价值也高。

    期待做酒的季节，更期待美酒飘香，葡萄美酒映光杯，好朋友干一杯......