2018年6月19日（熟食店经营日记）

最近几天忙着开分店和搞节日营销活动，更新的慢了点。

目前店3正在装修，店4刚把店收过来，正在收拾卫生。近期开展招聘，已经留很多电话了，打算先招后厨，合格后放店1学习一周，随便帮忙。

店的经营优点：最近一段时间，店1和店2的营业额都在稳步提升，店1端午节当天快到3000的营业额，过节三天平均每天2000的销量，店2三天平均每天1000的销量。

我对整体销量不太满意，主要是店1的营销活动预热不充分，周围的扫楼营销都没做，只是每天早上在店门前发发传单。准备也不足，货在端午节当天也供应得不及时，耽误了几个小时。店2，对于这个活动有点仓促应战（主要是旁边有另一家后装修的店，打算端午节期间开业），打乱了自己的开业时间计划，营业额虽然不高，但是好在明显把旁边的店压制住了。

缺点：由于忙不过来，店1的小咸菜、小拌菜一律没弄，目前店1的经营还停留在仅仅依靠熟食产品，无其他配套产品，以至于很多人都是事先买好小拌菜，再到我们店里买熟食，估计会流失了很多顾客。 这些天，新产品上架特别缓慢，本来打算近期上的五样熟食只上架了两样，上架了鸡肝和肉皮（肉皮销量很好），猪肚、猪肝、猪尾都没有弄出来。

店2的刚开业，问题更多，而且店2的网络营销效果，非常差，这三天几乎没有很多网上销量，只有到店销量，看来还得加强微信群建设、加附近人微信和早市宣传。

总结：付出就会有回报，持续走出去营销，只要味道好，定会吸引回头客。现在的熟食店经营早就不是等客上门的年代了，不会营销，定会被淘汰。微信营销的效果异常强大，需给自己一个目标，每日去积累，会持续获得效果。

思考：最近再研究只用电的卤锅和只用煤气的卤锅哪个性价比更好，如果差不多，我打算一律换成电的。