壮族人的十二月（美）食谱（1）

“家里还有小赤豆和糯米粉吗？”

“没有，怎么了？你是说做糯米糍粑？有空我再做吧，明天有事去赶集。”

“我知道，后天是初六了，明天赶集就买点回来吧。”

“嗯，好的。”

六月初六是壮族人的节日之一，一般人在家里都是杀鸡杀鸭来吃，然后还会做点糯米糍粑。

顷刻间发现，在壮族人这里，一年四季里，每个月份都有一个节日：正月初一，二月初二，三月初三，四月初四，五月初五，六月初六，七月十四，八月十五，九月初九，十月初十，十一月十一，十二月二十六（左右）。下面我来科普一下在一月份（正月），他们是做哪种美味。

正月——肉馅大粽

准备材料：粽叶、五斤以上的珍珠糯米（因为粽子个头很大，有些是半斤，有些一斤）、两斤绿豆（小赤豆亦可）、两斤肉（肥瘦适宜）切成厚度约2cm的肉条（长度自行考虑），百草（整个或粉末俱可）、干稻草或干笋壳、稻草芯。

粽叶 是这种笋壳，没有毛刺，剥下来晒干保存备用即可

稻草芯放水里浸泡（为增强韧性）。

稻草或笋壳用火燃烧，取下灰烬，洒在糯米上并搅拌均匀（可以撒食盐）。

用百草粉末（如果是整个的，要炒过之后碾碎成粉末状）和食盐把肉抹匀，也可以加点十三香之后再涂抹。

粽叶洗干净用干毛巾擦干水分。

制作过程：把两张粽子放于膝盖处重叠，抓两把染好的糯米，放绿豆，放肉条，然后再放豆，最后放米（可以理解为糯米包着豆子，豆子包着肉条）。

网图

该放一张有肉的图（笑倒）。

网图

包的时候先包一头，把两旁的叶子收紧，然后把叶尾折回来。可以抖几下，记得让边角饱满，然后再用同样的方法包另一头，最后总泡过水的稻草芯把它捆好，两根稻草芯包裹粽子一头，然后合并扭合在一起，用食中二指按住，再拿两根稻草芯捆下一圈，距离两寸再放下一圈。

此为网图，咳咳…其实我包的也好看。

包好之后放水里浸泡（一个小时即可），让其饱满，最后大锅熬制。

出锅。

一个粽子，够两三个人吃了

卖相不一定好看，味道却一定美！