再话寺前辣子豆腐

再话寺前辣子豆腐

辣子豆腐源于澄城的寺前，合阳的路井，大荔的高明地区。可谓辣"三县"，香"三角''。各地都说他的好，各家都说是正宗，各人都说自己的香。说来说去都是一种乡愁的体现。其实，辣子豆腐不是一地而生，一人所为，而是"三地''劳动人民的集体智慧和结晶，是老先人留下来丰富的物质文化遗产!不管谁是正宗，但必须是正味、美味。才能不是正宗胜正宗，是正宗更正宗。

在寺前街上开饭店，你的辣子豆腐炒的不好，你就甭开门。你的餐车要想活跃在本地的红白喜事上，你的辣子豆腐打不上去，你就闻早收拾摊子。可见辣子豆腐在人们心中的地位有多么重要，舌尖上的味蕾多么招人喜欢。

寺前的辣子豆腐，目前只是墙里开花墙里红。好味，还缺乏一个好环境相匹配，缺乏一处装饰较好，幽雅舒适，古色古香好环境，才能彰显辣子豆腐悠久的历史，凸显寺前古镇的人文。一些慕名而来吃辣子豆腐而来的，不是去了路井镇，就是不尽幸而归!也没有走出寺前，飘香古徵，更难入长安!县医院南边开了一家王萍辣子豆腐，还是路井的人，辣子豆腐也没有卖出名气，反而菜夹馍成了主角，唱起了"红生"。七路两个小店经营辣子豆腐，一家是庄头人，另一个还不知道何许人也。辣子豆腐与麦子泡都是澄城的美食，代表澄城南北两头的特色。一个高走高开，一个却裹脚不前？当然与麦子泡流行冯西善三地广的历史有关;也与前多年寺前人种果早，经济好于壶山一代，没有人愿意经商卖饭也有一定因素，更重要地还是人为的原因在内。

辣子豆腐作为寺前美食"四宝"，是一项非物质文化遗产。作为一方特色，一方人士，让这一美食大放光彩，飘香古镇，飘红古徵，飘扬古都!