香港潮菜食府“百乐小馆” 以时令经典潮州菜式为夏日带来惊喜

时尚潮菜食府「百乐小馆」

以时令经典潮州菜式为夏日带来惊喜

（香港）于今个夏日，进沣管理公司（Buick Management）引以为傲的年轻时尚潮菜食府「百乐小馆」，以时令食材入馔，推出季节精选菜单，诚邀宾客踏上一场惊喜连连的夏日美食之旅。菜单上的每一道菜均由拥有超过三十年掌厨经验丶于行内享负盛名的集团行政总厨—许美德师傅精心设计，由即日起供应，当中包含多款潮州经典美食，更为极受欢迎的点心菜单注入了崭新元素。

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餐厅的英文名字「Chateh」是潮州话「吃茶」的译音，旨在体现潮州极为重要的饮茶文化及好客之道。

「百乐小馆」的夏季菜单由曾经获得中国饭店金马奖「十大名厨」荣誉的许美德师傅主理，当中包括一系列以时令为主题的美味佳肴。众所周知，冬瓜是夏季消暑及祛湿的绝佳食材，菜单上自然少不了「丰料冬瓜盅」（港币268元），正好为这灼热的炎夏降降温。

要品尝来自海洋的鲜味，「胡椒陈皮焗奄仔蟹」（港币168元／只）绝对是宾客的不二之选。夏季当造的奄仔蟹肉质鲜嫩，蟹肉鲜甜多汁，搭配两种在潮州菜中担当重要角色的食材—陈皮和胡椒，带出了奄仔蟹的辛香鲜味。

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潮州菜中的经典调味，胡椒，亦应用于「鸳鸯胡椒焗虾」（港币188元／4只）当中。许师傅更用上两款别具特色的青胡椒和白胡椒，为鲜虾调味，增添辛辣和浓香的风味。

「乳香碎牛通菜」（港币128元）则以嫩滑牛肉片搭配通菜，大厨在快炒的过程中加入潮州菜常用的腐乳酱，令菜式更开胃惹味。而喜欢吃海鲜的宾客则可以一尝「乳香串烧白鳝」（港币238元／4件）的酥香滋味。菜式同样加入香浓腐乳酱，加上白鳝自身的微甜鲜味及无可比拟的柔软口感，将味道升华至另一层次，令人难忘。

至于无肉不欢的宾客就千万不要错过「百乐小馆」的「和味橙香一字骨」（港币128元），这道清新开胃的排骨带有阵阵的橙香味，是一道非常好下饭的怀旧菜式。

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想品尝清淡又不失美味的潮州菜式，「蒜茸粉丝吊片蒸胜瓜」（港币128元）亦不失为一个好选择。清甜爽口的胜瓜含水量高，在酷热天气下进食特别能够消暑解热。

而「糯米酿大肠拼芋丝卷」（港币138元），则由「百乐小馆」的烹饪团队全手工制作，准备和烹调的工序繁复，大厨需将糯米仔细地酿入大肠，绝对是考功夫的心机之作。

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为了传承中国博大精深的饮食文化，「百乐小馆」亦将经典的潮州功夫茶加入了饮茶的文化当中。喜欢潮式点心的朋友不妨一尝由许师傅主理的招牌点心，包括：「潮式萝卜灌浆」丶「潮州鲜虾笋棵（蒸或煎）」丶「煎潮州韭菜棵」丶「鸳鸯甜晶包」丶「潮州咸晶包」，「潮州粉粿」。另外，由许师传匠心设计的的「潮式点心拼盘」亦是另一吸睛焦点，八款潮式点心以西式下午茶层架盛载，上下分为蒸炸两层，尽见心思。

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「百乐小馆」设计上虽以传统潮州小村为蓝本，但以时尚天然木材为主调，将海洋及河流的元素渗透其中，以反映当地饮食文化对海产及河鲜食材的重视，完美融合宾客的味觉及视觉体验。

「百乐小馆」位于香港九龙尖沙咀弥敦道132号美丽华广场一期4层食四方FoodLoft 405铺，营业时间由星期一至五早上11时至晚上11时，星期六、日及公众假期早上10时至晚上11时。

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「百乐小馆」由进沣管理公司（Buick Management）一手打造，由同一集团管理的同名潮菜老店「百乐潮州」早于1967年于铜锣湾开设首家食府，及后于时代广场、K11及圆方开设分店。此外，集团同时管理位于东荟城名店仓的「满乐潮州」及西九文化区戏曲中心的「满乐中菜」。

如欲查询更多有关信息或订座，请电邮至 chateh.tst@buick-hk.com 或致电（852）3622-1449。

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